Glutenvrije gnocchi met boter, ansjovis en aromatische kruiden
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De glutenvrije gnocchi met boter, ansjovis en aromatische kruiden zijn het bewijs dat een paar goed afgestemde ingrediënten genoeg zijn om een eenvoudig gerecht met een verrassend karakter op tafel te zetten.
De Glutenvrije gnocchiontmoeten een romige en smaakvolle saus, verrijkt door de intense toets van ansjovis, het aroma van de kruiden en de onweerstaanbare krokantheid van hazelnoten en geroosterd brood.
Een makkelijk en snel recept, perfect voor wie op zoek is naar een glutenvrij hoofdgerecht dat anders is dan gewoonlijk en met een verfijnde twist weet te veroveren.
Hier zijn nog meer glutenvrije recepten die je niet mag missen:
- Glutenvrije flensjes
- Pasta uit de oven zonder gluten
- Glutenvrije pompoen-gnocchi
- Glutenvrije gnocchi alla Sorrentina
- Glutenvrije pasta met gele cherrytomaatjesaus
- INGREDIËNTEN
- Glutenvrije aardappelgnocchi 1 kg
- Boter 100 g
- Ansjovis in olie 70 g
- Hazelnoten 150 g - geschild
- Tijm naar smaak
- Wilde venkel naar smaak
- Salie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Glutenvrij brood 150 g - (alleen het kruim)
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de glutenvrije gnocchi met boter, ansjovis en hazelnoten te bereiden, begin je met het krokante brood. Snijd het glutenvrije brood grof 1, doe het daarna in een blender of hakmolen met messen 2 en maal het tot onregelmatige kruimels 3. We raden aan alleen het binnenste zachte deel (de kruim) te gebruiken.
Verwarm in een pan een scheut extra vergine olijfolie, voeg wat verse tijmblaadjes toe 4 en het brood 5. Laat het op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten roosteren, vaak roerend, totdat het mooi goudbruin en krokant is. Schep het geroosterde brood op een bord en zet apart.
Doe in dezelfde pan de hazelnoten 7 en rooster ze een paar minuten, regelmatig roerend 8. Als ze licht goudbruin zijn, leg ze op een snijplank, laat ze iets afkoelen en hak ze grof met een mes 9. Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur; dat heb je nodig om de gnocchi te koken.
Hak intussen fijn de salie en het venkelgroen 10. Smelt in dezelfde pan de boter op middellaag- tot laag vuur, voeg dan de ansjovis in olie toe 11 en roer totdat ze volledig in de boter zijn opgelost; dit duurt ongeveer 3 minuten 12.
Breng ondertussen de glutenvrije gnocchi in het kokende water 13. Voeg vervolgens een groot deel van het fijngesneden kruidenmengsel toe 14 en laat even intrekken zodat de smaken zich vermengen 15.
Giet de gnocchi af zodra ze boven komen drijven 16, en bewaar daarbij een beetje kookvocht. Doe de gnocchi direct in de pan met de saus 17 en bak ze ongeveer 30 seconden, voeg zo nodig een beetje kookvocht toe om een romige consistentie te krijgen 18.
Schep voorzichtig om 19. Schik de gnocchi op borden, garneer met het geroosterde brood en de hazelnoten 20, werk af met een draai uit de pepermolen, nog wat fijngesneden kruiden en serveer de gnocchi direct goed heet.