Gnocchi met pompoen, porcini en burrata
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 35 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De gnocchi met pompoen, porcini en burrata zijn een eerste gang die perfect past bij de herfst: smaakvol en romig, ideaal om alle geuren en kleuren van het seizoen op tafel te brengen. We kozen twee ingrediënten die in de herfst centraal staan, de pompoen en verse porcini, een tijdloze combinatie die overtuigt door zijn smaakbalans: de zoetheid van de pompoen ontmoet de intense, aromatische smaak van de paddenstoelen en geeft het gerecht tegelijk warme herfsttinten.
De Aardappelgnocchi worden aangevuld met burrata, die met haar frisse en romige toets elke hap omhult en een aangenaam contrast vormt met de krachtigere smaken van de saus. Maak zelf deze gnocchi met pompoen, porcini en burrata voor een smaakvolle herfstmaaltijd!
Probeer ook andere herfstige recepten met aardappelgnocchi:
- Gnocchetti met pompoencrème, paddenstoelen en ricotta
- Gnocchi met champignons en provola
- Wortelgnocchi met gemengde paddestoelen
- Gegratineerde gnocchi met paddenstoelen
- INGREDIËNTEN
- Aardappelgnocchi 500 g
- Delica pompoen 300 g
- Eekhoorntjesbrood 100 g
- Burrata 200 g
- Water 150 ml
- Pompoenpitten 30 g
- Sjalot 20 g
- Knoflook 1 teentje
- Tuinkers 10 g
- Peterselie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de gnocchi met pompoen, porcini en burrata te bereiden, begin je met het doormidden snijden van de pompoen 1 en het verwijderen van de binnenste zaden 2. Verwijder daarna de schil 3.
Snijd hem vervolgens in partjes van 3 cm en daarna in dunne plakjes 4. Maak de sjalot schoon en snijd hem in plakjes 5. Verwarm een scheutje olie in een pan en voeg de sjalot toe 6.
Laat zachtjes fruiten gedurende 5 minuten 7, voeg dan de pompoen toe 8 en laat op hoog vuur bakken. Blus met wat water 9.
Zet op smaak met zout 10 en laat 20 minuten op laag vuur garen. Het eindresultaat is romig met enkele stukjes pompoen. Maak de porcini schoon: snijd de onderkant weg 11 en wrijf ze voorzichtig schoon met een vochtig doekje 12.
Snijd ze in blokjes van een halve centimeter 13. Pel nu de knoflook en hak deze fijn 14, doe hetzelfde met de peterselie 15.
Verwarm in een koekenpan een scheutje olie 16, voeg de paddenstoelen toe 17 en laat ze 5 minuten op hoog vuur bakken. Voeg tegen het einde van de baktijd de knoflook toe 18.
Breng op smaak met peterselie 19 en garen tot ze klaar zijn 20. Ondertussen is de pompoen gaar 21.
Kook de gnocchi in ruim gezouten water 22. Doe de pompoencrème in een pan met een soeplepel van het gnocchi-kookwater 23. Zodra de gnocchi boven komen drijven, schep je ze met een schuimspaan in de pan 24.
Maak af met zwarte peper 25 en olie 26. Schik de gnocchi op borden en voeg de in de pan gebakken porcini toe 27.
Maak af met burrata 28, pompoenpitten 29 en tuinkersscheuten. De gnocchi met pompoen, porcini en burrata zijn klaar om te serveren 30.