Hartige Napolitaanse zeppole
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 25 min
- Voor: 25 stuks
- Kosten: Laag
- Notities + 1 uur totale rijsduur
PRESENTATIE
Gefrituurd eten is, zoals je weet, een must in de Napolitaanse keuken… een verleiding waaraan je moeilijk kunt weerstaan, zowel als street food als bij smakelijke voorgerechten. De hartige Napolitaanse zeppole doen daar niet voor onder! Typische gefrituurde deegbollen verrijkt met zeewier, vaak gemaakt met kerstavond maar geliefd het hele jaar door. Deze knapperige hapjes, met een delicate zee-smaak, ontbreken nooit in de klassieke cuoppo en zijn heel makkelijk thuis te maken… je hoeft alleen het hoofdingrediënt te regelen maar maak je geen zorgen, dat is makkelijker dan je denkt: vraag gewoon je vertrouwde visboer om zeesla te halen en de hartige Napolitaanse zeppole staan in een mum van tijd op tafel!
Mis ook deze smakelijke varianten niet:
INGREDIËNTEN
- Voor ongeveer 25 zeppole
- Bloem type 00 200 g
- Zeewier 40 g - zeesla
- Spuitwater 200 - koud
- Verse bakkersgist 3 g
- Fijn zout 8 g
- Om te frituren
- Pindaolie 1 l
Bereiding
Om de hartige Napolitaanse zeppole te maken verkruimel je eerst de gist in het bruisende water 1 en roer je totdat het volledig is opgelost 2. Giet het water-gistmengsel in een kom waarin je de bloem hebt gedaan 3.
Voeg het zout toe 4 en verwerk het in het deeg 5, dek de kom af met plasticfolie en laat 30 minuten rijzen 6.
Spoel ondertussen het zeewier goed onder stromend water om het zout te verwijderen 7, knijp het daarna goed uit 8 en hak het fijn met een mes 9.
Na de rijs voeg je het fijngesneden zeewier toe aan het deeg 10 en meng je het gelijkmatig door het deeg 1112. Dek opnieuw af met plasticfolie en laat nog 30 minuten rusten.
Verhit nu de plantaardige olie tot ongeveer 170C, neem porties deeg ter grootte van een walnoot en laat ze met behulp van 2 lepels in de hete olie glijden 13. Bak enkele stukjes tegelijk 3-4 minuten of tot ze goudbruin zijn. Laat de zeppole uitlekken en leg ze op keukenpapier of frituurpapier 14. Bestrooi naar smaak met zout en serveer meteen je hartige Napolitaanse zeppole 15!