Hartige taart met pompoen en radicchio
- Difficulty: Average
- Prep time: 20 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 8
- Cost: Low
PRESENTATION
De hartige taart met pompoen en radicchio is een vegan recept voor de herfst dat je zult waarderen vanwege zer eenvoud en zijn pure smaak. Ideaal voor wie graag seizoensproducten in de schijnwerpers zet: hij combineert de zoetheid van de pompoen met het licht bittere karakter van de radicchio, en creëert zo een onweerstaanbare balans van geuren en kleuren.
Bereid met volkoren speltmeel, extra vergine olijfolie en plantaardige melk, is deze hartige taart volledig vrij van ingrediënten van dierlijke oorsprong, maar verliest niets van smaak. Van binnen zacht en van buiten krokant goudbruin, heerlijk warm of op kamertemperatuur. Perfect als lichte hoofdmaaltijd, voorgerecht of als idee voor een rustieke lunch: deze vegan hartige taart ademt de herfst en brengt huisgemaakte warmte en smaak op tafel.
Probeer de hartige taart met pompoen en radicchio en andere vegan hartige taarten voor je buffet:
- INGREDIENTS
- Voor een bakvorm met een diameter van 22 cm
- Volkoren speltmeel 200 g
- Delica pompoen 400 g - (al schoongemaakt)
- Radicchio 300 g
- Uien 50 g
- Havermelk 220 g
- Instant gist voor hartige bereidingen 16 g
- Rozemarijn naar smaak
- Extra vierge olijfolie 8 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de hartige taart met pompoen en radicchio te bereiden, maak je eerst de pompoen schoon: verwijder de schil 1 en snijd hem in plakken 2, zet hem daarna om in kleine, regelmatige blokjes zodat ze gelijkmatig garen 3.
Ga verder met de radicchio: verwijder de onderkant van de krop, pluk de bladeren en snijd ze in dunne reepjes 4. Maak ook de ui schoon en snijd hem fijn 5. Hak tenslotte de verse rozemarijn fijn 6.
Verhit een eetlepel olie in een anti-aanbakpan 7, voeg de ui toe en laat deze enkele minuten zacht worden. Doe de pompoenblokjes erbij 8 en voeg na een paar minuten ook de radicchio toe 9.
Breng op smaak met peper 10 en zout 11, en bak ongeveer 6-7 minuten, af en toe roerend, totdat de groenten zacht maar nog steeds kleurig zijn. Haal van het vuur en aromatiseer met de gehakte rozemarijn 12.
Roer goed door zodat alles gelijkmatig verdeeld is 13. Laat iets afkoelen. Meng ondertussen in een ruime kom het speltmeel en het bakpoeder 14. Giet de havermelk erbij 14 en klop met een garde tot een egaal beslag.
Voeg een scheutje olie toe 16 en blijf het beslag bewerken tot het zacht en uniform is 17. Meng nu de lauwe groenten door het beslag 18.
Roer goed met een spatel 19 totdat alle ingrediënten mooi verdeeld zijn. Bekleed een bakvorm van 22 cm diameter met bakpapier 19 en giet het beslag erin 20, strijk het glad met een spatel 22.
Bak in een voorverwarmde conventionele oven op 180°C gedurende ongeveer 50 minuten 22, totdat het oppervlak goudbruin is. Haal je hartige taart met pompoen en radicchio uit de oven, laat hem iets afkoelen 23 en stort hem daarna op een serveerschaal 24!