Inktvis met erwtjes
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
In ringen gesneden en gefrituurd, gevuld, gegrild of gestoofd zijn de inktvis een van de grote hoofdrolspelers in de Italiaanse zeevruchtkeuken dankzij hun veelzijdigheid en milde smaak. De inktvis met erwten is een klassieker uit de traditie, een hoofdgerecht met vis, eerlijk en voor iedereen toegankelijk.
De inktvis met erwten in tomatensaus is een smakelijk alternatief voor de klassieke zeekat met erwten. Met dit recept ontdek je hoe je zeer zachte en niet taaie inktvis krijgt, die perfect samengaan met de zoetheid van de Erwtjes in de pan.
Serveer ze met sneetjes geroosterd brood om het sausje op te vangen of leg ze op een bedje van polenta voor een stevig en smaakvol hoofdgerecht. Als er iets overblijft, kun je ze ook gebruiken als saus voor pasta!
Met weinig ingrediënten en een paar eenvoudige trucs zet je een heerlijk gerecht op tafel dat naar huis ruikt en juist door zijn eenvoud authentiek is.
Naast inktvis met erwten, probeer ook andere manieren om inktvis te bereiden:
- Gestoofde inktvis
- Gevulde inktvis
- Gefrituurde inktvis
- Inktvis- en aardappelsalade
- INGREDIËNTEN
- Inktvisringen 800 g - (schoon te maken)
- Erwtjes 400 g
- Tomatenpassata 50 g
- Lente-ui 70 g
- Knoflook 3 teentjes
- Droge witte wijn 90 g
- Water 100 g
- Extra vierge olijfolie 40 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om inktvis met erwten te bereiden, begin je met het schoonmaken van de inktvis: spoel ze af onder stromend water, scheid vervolgens de kop van de mantel door voorzichtig de ingewanden 1 en de kraakbeenpen 2 te verwijderen. Spoel opnieuw onder stromend water, zowel van binnen als van buiten. Neem de kop terug en verwijder de bek, en leg de tentakels apart 3.
Verwijder ten slotte het vel van de mantel 4, spoel nogmaals en snijd ze in ringen van ongeveer 2 cm breed 5. Maak de lente-ui schoon en snijd deze in ringetjes 6.
Verhit in een anti-aanbakpan de helft van de olie met de knoflookteentjes om te laten aromatiseren, voeg dan de inktvis toe (ringen en tentakels) 7. Zet het vuur middelhoog-hoog, bestrooi met zout 8 en bak ongeveer 8 minuten. Wanneer de inktvis van kleur is veranderd en er geen vocht meer op de bodem van de pan ligt, blus je af met de witte wijn 9.
Laat het alcoholische gedeelte verdampen en roer goed om de aanbaksels los te maken 10, verwijder daarna de knoflookteentjes 11. Zodra ze droog zijn, haal je de inktvis uit de pan en zet je deze apart 12.
Giet in dezelfde pan de resterende olie en voeg de lente-ui toe 13. Laat een paar minuten zachtjes fruiten, voeg dan de erwten 14 en de passata van tomaat 15 toe.
Voeg ook het zout 16 en het water 17 toe, meng goed en laat op middelhoog vuur 10 minuten koken 18.
Na deze tijd voeg je de aangebraden inktvis toe 19, dek af met een deksel 20 en laat nog 5 minuten op laag vuur intrekken. Je inktvis met erwten is klaar om geserveerd te worden 21!