Jamtaart: oma's zelfgemaakte recept
- Difficulty: Easy
- Prep time: 45 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 8
- Cost: Low
- Note + de rusttijd van het deeg in de koelkast (minimaal 1 uur) en de afkoeltijd van de jamtaart','seo_title':'Hoe maak je de perfecte jamtaart
PRESENTATION
Decrostata di marmellatahuisgemaakt is het tijdloze gebak uit de Italiaanse traditie: het echteoma's recept dat naar familie en jeugdherinneringen ruikt. Als je het geheim zoekt voor een zanddeeg perfect, zal deze versie je overtuigen door zijn zachte en kruimelige textuur, precies zoals bij de banketbakker. Eenmakkelijk recept en eerlijk, ideaal voor een voedzaam ontbijt of een tussendoortje dat in de smaak valt bij jong en oud
Het geheim zit hem helemaal in de basis: een krokant, goudbruin en boterig ruikend velletje van zanddeeg huisgemaakt dat een royale laag jam omsluit. Om het af te maken, de onmiskenbare ruitdecoratie (de klassieke gevlochten reepjes), die de taart niet alleen mooier maakt, maar ook nog eens lekkerder.
In ditmakkelijke recept voor jamtaart onthullen we alle geheimen om eenzacht maar stevig zanddeegte krijgen. Het trucje voor een luchtige en goudbruine bodem is het toevoegen van een snufjebakpoeder, perfect om te voorkomen dat de korst te hard wordt. Dankzij onze tips over deboter temperatuur, de ideale dikte van het deeg en debaktijden, maak je een klassieke jamtaart zonder scheuren op het oppervlak en met een goed gebakken en kruimelige bodem.
Voor de vulling kun je de jam kiezen die je het liefst hebt: abrikozenjam, kersen, bosvruchten, sinaasappel of citroen. Je kunt ook een tweevoudige vulling maken (twee soorten jam in hetzelfde gebak) om iedereen tevreden te stellen: mooi om te zien en ideaal als thuis meerdere smaken gewenst zijn.
Heerlijk als ontbijt, onweerstaanbaar als tussendoortje en perfect als kruideniertjes, de jamtaart is een eerlijke lekkernij die altijd iedereen tevredenstelt: een tijdloze klassieker om het hele jaar door te maken.
Ontdek ook andere klassieke recepten voor crostata's om thuis te maken:
- Abrikozenjamtaart
- Vruchtentaart
- Grootmoeders taart
- Crostata met banketbakkersroom
- Crostata uit Amalfi
- Crostata met Nutella
Weet je niet welke jam te kiezen? Neem een kijkje bij deze lekkere suggesties:
INGREDIENTS
- Voor het zanddeeg (voor een bakvorm van 25 cm)
- Bloem type 00 500 g
- Boter 250 g - op kamertemperatuur
- Poedersuiker 200 g
- Eieren 140 g - (ongeveer 2 grote)
- Bakpoeder 4 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- Voor de vulling
- Jam 500 g - naar keuze (abrikoos, kersen, aardbei enz.)
Bereiding
Om de jamtaart te maken kun je het deeg met de hand kneden of een keukenmachine gebruiken om het zanddeeg te bereiden. Doe de zachte boter in blokjes in de kom van de keukenmachine 1, voeg de poedersuiker toe 2 en mix op lage snelheid met de platte menghaak tot je een romig mengsel krijgt. Als alternatief kun je deze stap met een houten lepel of met de hand doen. Voeg de eieren één voor één toe 3 en meng nogmaals.
Wanneer de eieren goed opgenomen zijn 4, voeg je de gezeefde bloem toe 5 en het bakpoeder 6. Voeg voor extra smaak ook het vanille-extract toe.
Meng opnieuw 7 zodat alles goed gemengd is 8. Breng het mengsel over op het werkblad 9.
Druk snel samen om een deegbal te vormen 10, let erop dat je het niet te warm wordt door het langdurig te bewerken met je handen. Wikkel het in plasticfolie 11 en laat het minstens een uur rusten in de koelkast. Nadat de rusttijd voorbij is, leg je het deeg op een met bloem bestoven werkblad. Bestuif de bovenkant ook licht met bloem en rol het uit met de deegroller 12.
Je moet ongeveer een dikte van 1 cm bereiken 13. Leg de bodem van de bakvorm in het midden van het deeg en meet ongeveer 5 cm extra rondom het diameter. Wij gebruikten een anti-aanbak springvorm van 25 cm, dus hebben we een deegschijf van 30 cm diameter uitgestoken. Rol het deeg over de deegroller 14 en rol het voorzichtig uit over de vorm zodat zowel de bodem als de zijkanten bekleed worden 15.
Druk licht met je handen zodat het goed aansluit, verwijder overtollig deeg door goed op de randen te drukken met de deegroller. Prik met de tanden van een vork gaatjes in de bodem 16 en vul royaal met de jam 17, verdeel deze gelijkmatig. Kneed nu het overgebleven deeg bij elkaar en rol het opnieuw uit tot een dikte van 1 cm 18.
Snijd met een gekarteld wieltje 8 stroken van ongeveer 27 cm lengte (2 cm meer dan de diameter van de vorm) 19. Leg 4 stroken diagonaal over het oppervlak van de taart 20 21.
Doe hetzelfde in de andere richting met de overige 4 stroken 22, verwijder vervolgens het overtollige deeg door de stroken licht naar beneden te drukken. Bak 23 in een voorverwarmde conventionele oven (niet hetelucht) op 170 C gedurende ongeveer 50 minuten, plaats de bakplaat op de onderste richel. Haal na de baktijd uit de oven en laat op kamertemperatuur afkoelen voordat je de jamtaart uit de vorm haalt en serveert 24!