Kalfstoofpot met uien
- Energie Kcal 463
- Koolhydraten g 8.9
- waarvan suikers g 8.9
- Eiwitten g 33.7
- Vetten g 30.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 8.78
- Vezels g 2.8
- Cholesterol mg 124
- Natrium mg 448
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 1 h 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De kalfsstoofpot met uien is een smaakvol hoofdgerecht van stukjes kalfsvlees op smaak gebracht met rode uien.
De bereiding lijkt op die van een traditionele stoofpot: het vlees wordt aangebraden in het bakmengsel en vervolgens voeg je de rode uien toe, die tijdens het garen hun typische aroma afgeven. Langzaam en langdurig garen maakt de stoofpot heerlijk mals en vol van smaak.
Probeer ook de varkensstoofpot, zacht en romig!
Bereiding
Om de kalfsstoofpot met uien te maken, begin je met het fijnhakken van de selderij 1 en de wortels 2, die de basis vormen voor het soffritto (bakgroenten). Verhit een ruime pan met twee eetlepels olie, voeg het fijngesneden selderij- en wortelmengsel 3 toe en bak het soffritto.
Snijd de uien ook in dunne plakjes 4 en zet ze opzij. Bereid ondertussen het vlees voor: snijd het kalfsvlees in blokjes 5 en wanneer het soffritto klaar is voeg je de stukjes vlees toe 6 en bak je ze aan.
Blus af met de rode wijn 7 en voeg de uienringen toe 8. Ga door met zachtjes garen op laag vuur 9 en voeg beetje bij beetje de runderbouillon toe,
voeg tenslotte de passata di pomodoro toe 10. De bereiding van de stoofpot duurt ongeveer 1 uur. Zodra de saus door het vlees is opgenomen, breng op smaak met zout 11 en peper 12. De kalfsstoofpot met uien is klaar wanneer het kalfsvlees zacht is en de uien goed gaar.