Kip in zoetzure saus met paprika en ananas
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De kip in zoetzure saus met paprika en ananas is ontstaan als een heerlijke variant op het beroemde Zoetzure varkensvlees, een typisch gerecht uit de Chinese keuken. Deze herinterpretatie is diepgeworteld in de Aziatische eetcultuur en is uitgegroeid tot een rijk, kleurrijk hoofdgerecht met een unieke en intense smaak, beroemd op oosterse menu's over de hele wereld.
Het recept laat de zachte kleine stukjes vlees tot hun recht komen door ze te omhullen met een superknapperig beslag, en dompelt ze vervolgens in een verleidelijk kleur- en textuurcontrast van verse paprika en de exotische zoetheid van ananasblokjes. De laatste touch is de dikke, glanzende saus die azijn en suiker samenbrengt en zo elke smaak perfect in balans houdt. Haal al het aroma en de levendigheid van dit onweerstaanbare Aziatische recept op tafel, perfect om van een gewone maaltijd een echte smaakreis te maken.
Mis deze heerlijke ricette di pollo uit de Chinese keuken niet:
- Sojasaus Kip
- Pollo in agrodolce
- Kip met amandelen
- Kung Pao-kip
- Kip teriyaki
INGREDIËNTEN
- Kipfilet 650 g
- Rode paprika's 350 g
- Ananas 230 g - (al schoongemaakt)
- Bieslook naar smaak
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- voor de zoetzure saus
- Suiker 150 g
- Witte wijnazijn 150 g
- Water 100 g
- Tomatenpuree 20 g
- Aardappelzetmeel 10 g
- Water 2 theelepels
- voor het beslag
- Water 200 g
- Bloem type 00 150 g
- Fijn zout naar smaak
- Voor het frituren
- Pindaolie 1 l
Bereiding
Om de kip in zoetzure saus met paprika en ananas te maken, bereid eerst de ingrediënten: verwijder het kraakbeen en eventuele botjes van de kipfilet 1, snijd hem vervolgens in blokjes van ongeveer 2,5 cm 2. Maak de paprika schoon en snijd hem in stukjes van gelijke grootte 3.
Verwijder tenslotte de onderkant en de kroontjes van de ananas 4, snijd hem vervolgens in plakken, verwijder de schil 5 en snijd 230 g vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2,5 cm 6.
Ga verder met het beslag: doe de bloem in een kom en voeg het zout toe 7, giet vervolgens beetje bij beetje het water erbij terwijl je met een garde roert 8 tot je een homogeen, klontvrij mengsel hebt 9.
Houd het beslag even apart en maak de zoetzure saus: doe de suiker in een steelpan samen met het water 10 en de witte wijnazijn 11, zet op middelhoog vuur en laat de suiker oplossen. Voeg nu de tomatenpuree toe 12, meng met de garde en laat enkele minuten koken.
Meng ondertussen in een klein kommetje de aardappelzetmeel met 2 theelepels water 13. Voeg dit mengsel beetje bij beetje toe aan de saus, ondertussen goed roerend 14. Laat even indikken op het vuur en zet het daarna apart 15.
Tijd om te frituren: verhit de olie tot 170°C, dek de kipstukjes met het beslag en laat het overtollige beslag eraf druipen 16. Dompel enkele stukjes tegelijk in de hete olie 17 en frituur 3-4 minuten. Als ze goudbruin zijn, laat de stukjes uitlekken op keukenpapier en zet ze apart 18.
Na het frituren, verhit een wok goed, voeg dan de olie, de paprika's 19 en de ananas 20 toe. Roerbak op hoog vuur gedurende 8-9 minuten. Voeg de gefrituurde kipstukjes toe 21 en roerbak alles nog een paar minuten.
Giet op dit punt de zoetzure saus in de pan 22 en meng door door alles kort te roerbakken. Zet het vuur uit en breng op smaak met de fijngehakte bieslook 23, waarna je kip in zoetzure saus met paprika en ananas klaar is om te serveren 24!