Konijn gestoofd met olijven en zongedroogde tomaten
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Het gestoofde konijn met olijven en zongedroogde tomaten is een hoofdgerecht met een uitgesproken karakter, een gerecht dat naar huis smaakt.
Het is een variant op het klassieke recept van gestoofd konijn, maar in deze versie wordt het konijn, dankzij het langzaam garen, mals en krijgt het extra smaak door de olijven en de zongedroogde tomaten.
Het resultaat is een stevig hoofdgerecht met een aromatische, omsluitende jus, dankzij de toevoeging van Marsala, perfect om te eten wanneer je zin hebt in de authentieke smaken van vroeger. Het is een uitstekende keuze voor de zondagse lunch of voor een diner met vrienden. Gestoofd konijn met olijven en zongedroogde tomaten is heerlijk als het net klaar is, maar als er de volgende dag wat over is, is het vaak nog lekkerder: de tijd doet de smaken alleen maar tot hun recht komen.
Als je meer recepten met konijn zoekt, probeer ook:
- INGREDIENTS
- Ingredienten
- Konijn 1 kg
- Zongedroogde tomaten in olie 100 g
- Zwarte olijven 100 g - zonder pit
- Witte uien 40 g
- Knoflook 2 teentjes
- Rozemarijn 1 takje
- Groentebouillon 300 g
- Marsala 50 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 8 g
Bereiding
Om gestoofd konijn met olijven en zongedroogde tomaten te bereiden, giet je eerst de zongedroogde tomaten goed af van de olie en bereid je de Groentebouillon volgens ons recept. Snijd zowel de ui 1 als de knoflook 2 in plakjes. Snijd de zongedroogde tomaten in reepjes 3.
Verwarm in een pan de olie en voeg het konijn toe 4 en bak het op middelhoog vuur aan alle kanten goudbruin, dit duurt ongeveer 5-10 minuten. Voeg daarna de ui 5 en de knoflook 6 toe.
Voeg de rozemarijn toe 7 en blus af met de Marsala 8. Roer en laat de alcohol verdampen. Voeg op dit punt de zongedroogde tomaten toe 9.
Giet de bouillon in de pan 10, breng op smaak met zout 11 en peper 12.
Roer, dek af met deksel 13 en laat op laag vuur circa 40 minuten zachtjes koken of tot het konijn zacht is; indien nodig kun je tijdens het koken extra bouillon toevoegen. Voeg in de laatste 5 minuten van de gaartijd de olijven toe 14 en roer nog een keer. Schik op borden 15.
Werk af met wat van de braadjus 16 en wat fijngesneden rozemarijn 17. Gestoofd konijn met zongedroogde tomaten is klaar om warm geserveerd te worden 18.