Kruidige plumcake met gedroogd fruit
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 60 min
- Portie: 8
PRESENTATIE
De kruidige plumcake met gedroogd fruit is een zoetigheid die eerlijk, rijk en smaakvol is, ideaal om de herfstontbijtjes en -tussendoortjes van het hele gezin te begeleiden. Zacht en geurig, bevat hij een overheerlijk mengsel van gedroogd fruit, pruimen en gedroogde abrikozen, verrijkt met de warme en omhullende geur van kaneel.
In elk plakje proef je het aangename contrast tussen de zachtheid van het beslag en de structuur van het fruit, waarbij pompoenpitten een subtiel krokantje toevoegen. Het resultaat is een Klassieke plumcake, perfect om 's ochtends te eten met een kopje melk of koffie, of 's middags bij een warme thee.
Makkelijk te maken en vol van smaak, de plumcake met gedroogd fruit is het ideale gebak om alle herfstgeuren met een huiselijk en onweerstaanbaar recept op tafel te brengen.
Mis ook deze andere heerlijke plumcake-recepten met gedroogd fruit niet:
- Plumcake gemarmerd met karamel en gedroogd fruit
- Cake met vijgen en walnoten
- Plumcake van havermout en hazelnoten
- Plumcake met hazelnoten en gember
- INGREDIËNTEN
- voor een cakeblik van 26 x 11 cm
- Mix van gedroogd fruit en noten 120 g - pinda's, amandelen, cashewnoten, hazelnoten
- Pompoenpitten 20 g
- Kaneelpoeder 2 g
- Gedroogde pruimen 100 g
- Gedroogde abrikozen 100 g
- Bakpoeder 16 g
- Eieren 3
- Bloem type 00 240 g
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Suiker 180 g
- Volle melk 60 g
Bereiding
Om de kruidige plumcake met gedroogd fruit te maken, hak je eerst het gedroogde fruitmengsel fijn 1, snijd daarna de abrikozen 2 en de pruimen 3 in kleine stukjes.
Klop de eieren met de suiker 4 en de kaneel 5 met een elektrische mixer 6 tot het beslag schuimig is.
Giet in een dun straaltje de olie 7 en de melk 8. Meng vervolgens in een kom de bloem en het bakpoeder 9.
Zeef de droge ingrediënten beetje bij beetje door het beslag 10, en blijf mixen met de garde. Voeg tot slot de abrikozen, de pruimen en het gedroogde fruit toe 11, en tenslotte de gepelde pompoenpitten 12.
Meng het beslag met een spatel 13 en giet het in een ingevet en bebloemd cakeblik van 26 x 11 cm 14 15.
Maak met een licht ingevet mes een inkeping in het midden van het beslag 16: dit zorgt voor een gelijkmatige rijzing tijdens het bakken. Bak 60 minuten in een voorverwarmde gewone oven op 180°C. Controleer met een satéprikker voordat je hem uit de oven haalt. Laat goed afkoelen 17 en serveer dan je kruidige plumcake met gedroogd fruit 18.