Lasagne met aardappelen en champignons
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 1 h 15 min
- Portie: 6
PRESENTATIE
De lasagne met aardappelen en champignons is een rijk en romig ovengerecht, een variant van de klassieke Lasagne bolognese waarbij verse eierpasta wordt gecombineerd met dunne plakjes aardappel, gemengde in de pan gebakken paddenstoelen en zelfgemaakte bechamelsaus. Een perfect recept voor de zondagse lunch, maar ook voor een speciale gelegenheid wanneer je iets anders op tafel wilt zetten.
De combinatie van aardappelen en paddenstoelen maakt deze lasagne extra smaakvol. De aardappelen worden zacht tijdens het bakken, terwijl de paddenstoelen, op smaak gebracht met aromatische kruiden, een rustieke en geurige toon toevoegen.
Perfect wanneer je gasten hebt: de lasagne met aardappelen en paddenstoelen is een ovenschotel die je ook van tevoren kunt bereiden. Een idee om toe te voegen aan je repertoire van ovengerechten, vooral als je zin hebt in een recept zonder vleessaus.
Hier zijn nog meer Vegetarische lasagne die je niet mag missen:
- Lasagne met pesto en courgette
- Lasagne met wintergroenten
- Lasagne met artisjokken
- Lasagne met linzenragù
- Vegetarische witte lasagne
INGREDIËNTEN
- voor de lasagne
- Eierlasagne 125 g - verse
- Aardappelen 1 kg
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- voor de béchamelsaus
- Volle melk 800 g
- Bloem type 00 80 g
- Boter 80 g
- Fijn zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- voor de paddenstoelen
- Gemengde paddenstoelen 300 g
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Tijm naar smaak
Bereiding
Om de lasagne met aardappelen en paddenstoelen te maken, begin je met de paddenstoelen: maak ze goed schoon zodat er geen aarde meer aan zit en snijd ze vervolgens in ongelijkmatige plakjes 1. Doe in een koekenpan het teentje knoflook, de tijm en de peterselienstelen 2. Voeg de olie en de paddenstoelen toe 3.
Voeg zout en peper toe 4 en bak ze op middelhoog-hoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten, af en toe roerend 5. Haal daarna de knoflook en de kruiden eruit en zet de paddenstoelen opzij. Ga verder met het maken van de béchamelsaus. Giet de melk in een steelpannetje, voeg de nootmuskaat en het zout toe 6 en verwarm de melk.
Smelt in een ander pannetje de boter op laag vuur 7, voeg dan de bloem toe 8 en roer snel met een garde om een glad en klontvrij mengsel te krijgen 9.
Giet beetje bij beetje de warme melk erbij 10, blijf roeren met de garde zodat alles goed mengt met het boter- en bloemmengsel. Zodra het eerste deel is opgenomen, voeg je de rest van de melk toe en laat je het geheel op laag vuur nog ongeveer 5-6 minuten doorkoken, steeds roerend, totdat je een dikke béchamelsaus hebt 11. Doe de saus in een kom, dek af met plasticfolie direct op het oppervlak en zet opzij. Ga nu verder met de aardappelen: schil ze eerst 12.
Snijd ze met een mandoline in heel dunne plakjes, ongeveer 1-2 mm dik 13. Nu ben je klaar om de lasagne te gaan opbouwen. Verdeel een laag béchamelsaus over de bodem van een ovenschaal van 20x24 cm 14 en leg er vervolgens de verse eierpastavellen op 15.
Bedek met extra béchamelsaus 16 en leg een laagje aardappelplakjes neer 17. Voeg wat paddenstoelen toe 18.
en maak af met geraspte Parmezaanse kaas 19. Ga op dezelfde manier verder, afwisselend de ingrediënten 20 21 totdat je in totaal 5 lagen hebt gemaakt.
Sluit af met een laag béchamel, een laag aardappelen 22, de overgebleven paddenstoelen 23 en een beetje tijm 24.
Strooi de geraspte Parmezaanse kaas erover 25 en sprenkel de bovenkant met een scheutje olie 26. Bak in een voorverwarmde oven op 200C (boven- en onderwarmte), waarbij je de schaal op de onderste richel plaatst, gedurende ongeveer 60 minuten. Haal na deze tijd de lasagne uit de oven en laat 10-15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert. Je lasagne met aardappelen en paddenstoelen is klaar om van te genieten 27!