Lichte vegetarische lasagne
- Difficulty: Easy
- Prep time: 40 min
- Cook time: 45 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Kleurig, licht en onweerstaanbaar romig: de lichte vegetarische lasagne brengt al het smaak van de groenten in een evenwichtige en verrassende versie op tafel! Perfect voor wie zin heeft in een eerste gang die rijk maar delicaat is, combineren deze lasagnes eiervellen met een levendige mix van paarse bloemkool, gele bloemkool en broccoli voor een spectaculaire en voedzame uitstraling.
Om alles te binden is er een Veganistische bechamelsaus gemaakt van havermelk, extra vierge olijfolie en rijstmeel, verrijkt met een snufje saffraan dat kleur en een verfijnde aromatische toon toevoegt. De plantaardige kaas, zowel in smeltende als geraspte variant, maakt de lagen romig en perfect gegratineerd.
Ideaal voor een familielunch of om vrienden te verrassen met een ovengerecht dat smaakvol maar lichter is: de lichte vegetarische lasagne bewijst dat balans en lekker eten hand in hand kunnen gaan!
Probeer ook andere smakelijke varianten van Vegetarische lasagne:
- Lasagne met wintergroenten
- Lasagne met linzenragù
- Witte vegetarische lasagne
- Vegan lasagne
- Lasagne met seitanragout
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Eierlasagne 250 g
- Gele bloemkool 200 g - (schoon te maken)
- Bloemkool 200 g - paars (schoon te maken)
- Broccoli 200 g - (schoon te maken)
- Plantaardige kaas 200 g - soort mozzarella
- Plantaardige kaas 200 g - om te raspen
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Chilipoeder naar smaak
- Voor de veganistische bechamelsaus
- Havermelk 600 g - ongezoet
- Extra vierge olijfolie 80 g
- Rijstmeel 80 g
- Saffraan 1 snufje
Bereiding
Om de lichte vegetarische lasagne te bereiden, begin je met het schoonmaken van de kolen: haal de roosjes van de paarse bloemkool 1, vervolgens doe je hetzelfde met de gele bloemkool 2 en met de broccoli 3.
Dompel alle roosjes onder in kokend water en kook ze ongeveer 8-10 minuten 4. Als ze zacht zijn, giet je ze af en breng je op smaak met olie 5, zout, peper en, als je wilt, chilipoeder 6. Schep om en zet opzij 6.
Neem ondertussen de veganistische bechamelsaus: verwarm de havermelk in een pannetje tot net tegen het kookpunt. Doe in een ander pannetje de olie en het rijstmeel 7. Roer met een garde op laag vuur om een roux te vormen, dat duurt maximaal een paar minuten 8. Voeg dan de plantaardige melk toe 9.
Laat op het vuur indikken en blijf continu met de garde roeren 10. Wanneer de saus de juiste consistentie heeft bereikt, voeg je de saffraan toe 11, roer je erdoor en gebruik je meteen je veganistische bechamelsaus 12.
Om de lasagne op te bouwen, bestrijk je de bodem van de ovenschaal met wat bechamelsaus 13, leg je de eerste laag pastavellen 14 en dek je af met nog wat bechamelsaus 15.
Verdeel een deel van de bloemkoolroosjes 16, strooi er wat verkruimelde plantaardige mozzarella over 17 en geraspte plantaardige kaas 18.
Herhaal de lagen in dezelfde volgorde: pastavellen 19, veganistische bechamelsaus, de groentemix 20 en de kazen. Maak een derde laag met pastavellen en bechamelsaus 21.
Voeg de bloemkool en de kazen toe 22, werk af met de resterende bechamelsaus 23 en veel geraspte (plantaardige) kaas 24.
Bak in een voorverwarmde oven met boven- en onderwarmte op 180 voor ongeveer 30 minuten 25, zet daarna 5 minuten onder de grill op 200 26. Je lichte vegetarische lasagne is klaar om te serveren 27!