Linguine met ricotta en radicchio
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Het bereiden van linguine met ricotta en radicchio is een eenvoudige en snelle manier om een pastagerecht te serveren dat romig, geurend en vol contrasten is.
In deze versie kozen we voor de lange radicchio, die met zijn licht bittere smaak perfect samengaat met de zoetheid van de ricotta en de frisse citrustonen van sinaasappel, zowel gebruikt tijdens het bakken van de radicchio als als laatste touch.
Het resultaat is een evenwichtige combinatie, waar de romigheid van de saus het karakter van de radicchio ontmoet en de levendigheid van de citrusvruchten naar voren brengt.
Als je op zoek bent naar een snel, seizoensgebonden gerecht dat met weinig ingrediënten kan verrassen, zijn linguine met ricotta en radicchio de perfecte keuze: eenvoudig te maken, maar met net dat beetje extra!
Hier vind je nog meer pastagerechten met radicchio die je niet mag missen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Linguine 320 g
- Radicchio 500 g - lang
- Koemelk ricotta 150 g
- Sinaasappelsap 70 g
- Sinaasappelschil naar smaak
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om linguine met ricotta en radicchio te maken, begin je met de radicchio: verwijder de buitenste, harde bladeren, was hem en snijd in reepjes 1. Doe een scheutje olie en een teen knoflook in een pan. Laat op laag vuur geur afgeven, voeg dan de radicchio toe 2 en bak op middelhoog-hoog vuur 5-6 minuten. Als de radicchio geslonken is, blus je af met sinaasappelsap 3.
Breng op smaak met zout 4 en laat het verdampen 5. Ga door met bakken nog 3-4 minuten tot de radicchio zacht is 6.
Kook de linguine in ruim gezouten water 7 en giet ze al dente af 8, bewaar wat kookwater. Doe de pasta in de pan met radicchio en voeg een soeplepel van het kookwater toe 9.
Bak alles kort door elkaar 10, voeg dan de ricotta toe 11 en roer goed door 12. Je moet een gladde, egale crème krijgen; voeg indien nodig nog wat van het pastakookwater toe.
Schep nu op en leg wat radicchio bovenop de linguine 13, maak af met geraspte sinaasappelschil 14, versgemalen zwarte peper en een scheutje olijfolie als je dat lekker vindt. De linguine met ricotta en radicchio zijn klaar, serveer direct 15!