Linguine met sla-pesto

Name: Linguine met sla-pesto
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Linguine 320 g; Sla 240 g; Zongedroogde tomaten in olie 20 g; Amandelen 30 g; Parmigiano Reggiano DOP 36 maanden 50 g; Extra vierge olijfolie 40 g; Zongedroogde tomaten in olie naar smaak; Parmigiano Reggiano DOP 36 maanden 20 g; Erwtenscheuten naar smaak

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 10 min
Portie: 4

PRESENTATIE

Linguine met sla-pesto zijn een originele variant op de klassieke Pesto alla Genovese... een perfecte versie wanneer je een eerste gerecht wilt serveren dat licht, smaakvol en romig is.

De combinatie van sla, amandelen, Parmigiano Reggiano DOP en zongedroogde tomaten zorgt voor een evenwichtige saus die de pasta omhult zonder te verzwaren.

Makkelijk te bereiden en snel klaar, deze linguine zijn ideaal voor zowel een familielunch als om je gasten te verrassen! Ontdek met ons hoe eenvoudig ze thuis te maken zijn in minder dan 30 minuten!

Hier nog enkele variantenBavette met pesto perfect voor de zomer:

Pasta met pesto van sla en inktvis
Spaghetti met citroenpesto en venusschelpen
Pasta met pesto van sperziebonen en garnalen
Pasta met pesto van courgettebloemen en grote garnalen

INGREDIËNTEN

voor de pasta: Linguine 320 g

voor de sla-pesto: Sla 240 g; Zongedroogde tomaten in olie 20 g; Amandelen 30 g; Parmigiano Reggiano DOP 50 g - 36 maanden; Extra vierge olijfolie 40 g

voor garnering: Zongedroogde tomaten in olie naar smaak; Parmigiano Reggiano DOP 20 g - 36 maanden; Erwtenscheuten naar smaak

Bereiding

Om de linguine met sla-pesto te maken zet je eerst een pan met ruim water op het vuur en voeg je naar smaak zout toe; dit water gebruik je om de pasta te koken. Ga daarna verder met het pesto: was de slabladeren goed, dep ze zeer droog en hak ze grof 1. Doe de sla in de beker van een mixer samen met de zongedroogde tomaten 2 en de amandelen 3.

Voeg de geraspte Parmigiano Reggiano DOP toe 4, een snufje zout 5 en mix alles 6.

Giet vervolgens ook de extra vierge olijfolie erbij 7 en zet de mixer opnieuw aan totdat je een pesto met een romige, egale textuur hebt. Schep de pesto daarna in een ruime kom. Zodra het water kookt, kook je de linguine 9.

Maak ondertussen met een dunschiller de Parmigiano Reggiano DOP in schaafsel. Voeg een paar eetlepels van het kookwater toe aan de sla-pesto 11, giet de linguine vervolgens al dente af, spoel ze kort onder koud water en doe ze in de kom met de pesto 12.

Meng ze goed door 13 totdat de pesto gelijkmatig verdeeld is 14. Schep de linguine op de borden en werk af met erwtenscheuten 15.

Voeg ook stukjes zongedroogde tomaat toe 16, het Parmigiano Reggiano DOP-schaafsel 17 en serveer je linguine met sla-pesto 18.

Bewaren

Bewaar de linguine met sla-pesto in de koelkast in een luchtdichte bak en consumeer ze binnen 2 dagen. De sla-pesto kan van tevoren worden gemaakt en ingevroren; voor gebruik laat je deze langzaam ontdooien in de koelkast voordat je de pasta ermee op smaak brengt.

Tip

Voor een nog intensere smaak kun je de pesto ook maken met Romeinse sla. Als je een rijkere textuur wilt, vervang of combineer de amandelen met cashewnoten of pijnboompitten.

Het kort afspoelen van de pasta onder koud water zorgt voor een lauwwarm gerecht dat de subtiliteit van de sla-pesto benadrukt zonder de smaak te veranderen.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.

Print the recipe