Pasta met courgettecrème, geitenkaas, citroen en kurkuma
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
PRESENTATION
De pasta met courgettecrème en geitenkaas met citroen en kurkuma is de hoofdrolspeler in een aflevering van de vodcast "Il piatto bilanciato" gewijd aan darmgezondheid, waarin foodcreator Diletta Secco gastvrouw was van de bioloog-voedingsdeskundige Federica Federici. Samen verkenden ze een fundamenteel concept: de darm is ons tweede brein, een sleutelorgaan dat ons algehele welzijn direct beïnvloedt. Tijdens het gesprek werd het duidelijk dat voeding echt het verschil maakt. Kiezen voor seizoensgebonden ingrediënten, rijk aan vezels en mineralen, helpt namelijk de perfecte balans tussen smaak en bewuste voeding aan tafel te vinden.
Om deze gezonde principes om te zetten in een gerecht maakte Diletta een eerlijk, licht en voedzaam recept: een romige en geurige eerste gang, perfect om de smaakpapillen te verwennen en stap voor stap goed voor je gezondheid te zorgen.
Ontdek meer smakelijke en authentieke recepten voor Pasta met courgette:
- Pasta met courgettecrème en burrata
- Pasta uit de oven met courgettecrème
- Romige pasta met courgette en garnalen
- Volkoren spaghetti met bloemen en courgettecrème
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Fusilloni 320 g
- Courgette 700 g - (schoon te maken)
- Geitenkaas 200 g
- Pijnboompitten 100 g
- Knoflook 1 teentje
- Kurkumapoeder 1 theelepel
- Basilicum naar smaak
- Munt naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om te garneren
- Pijnboompitten 40 g
- Citroenschil 1
- Munt naar smaak
Bereiding
Om de pasta met courgettecrème en geitenkaas met citroen en kurkuma te bereiden, zet je eerst een pan met water op het vuur om de pasta te koken. Snijd de uiteinden van de courgettes en snijd ze in dunne plakjes 1. Verhit in een pan een scheutje olie met een geplette teen knoflook om te laten geuren 2, voeg vervolgens de courgettes toe 3.
Breng op smaak met zout 4, voeg peper toe en bak op hoog vuur gedurende ongeveer 8-10 minuten. Kook ondertussen de pasta al dente in het kokende gezouten water 5. Als de courgettes gaar zijn, verwijder dan de knoflook 6.
Doe ongeveer twee derde van de courgettes in een hoge beker of kom om te pureren 7, laat de rest in de pan. Voeg de geitenkaas toe 8, een snufje zout en wat peper 9.
Voeg ook de pijnboompitten 10, de blaadjes basilicum 11 en de kurkuma 12 toe.
Giet tenslotte een scheutje olie en een pollepel van het kookwater van de pasta erbij 13. Pureer met een staafmixer 14 tot je een gladde en homogeen crème hebt 15.
Als de pasta gaar is, giet je deze af in de pan met de overgebleven courgettes 16, voeg dan de geitenkaascrème toe 17 en een pollepel van het kookwater 18.
Roer alles goed door zodat het goed bindt 19 en breng op smaak met wat muntblaadjes 20. Serveer direct 21.
Garneer naar smaak met pijnboompitten 22, wat geraspte citroenrasp 23 en nog enkele extra muntblaadjes. Je pasta met courgettecrème en geitenkaas met citroen en kurkuma is klaar om geserveerd te worden 24!