Pasta met eekhoorntjesbrood en saffraan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 15 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Breng de smaken van de herfst in een verfijnd jasje op tafel met het recept voor de pasta met eekhoorntjesbrood en saffraan! Een primo piatto dat romig en aromatisch is, waarin de intense smaak van verse paddenstoelen de onmiskenbare geur van saffraan ontmoet en zo een fluweelachtige saus vormt die de linguine perfect omhult.
De bereiding van de Gebakken Eekhoorntjesbrood is eenvoudig en snel, terwijl het laatste binden van de pasta met geraspte kaas de juiste romigheid garandeert. De toevoeging van saffraan direct in de pan versterkt bovendien de smaak en behoudt de eigenschappen.
Gemaakt met weinig kwaliteitsingrediënten is pasta met eekhoorntjesbrood en saffraan het ideale recept om je gasten bijzonder te laten voelen.
Probeer ook deze varianten van Tagliatelle met eekhoorntjesbrood:
- Pappardelle met speck en eekhoorntjesbrood
- Pasta met Parmezaanse room en eekhoorntjesbrood
- Fettuccine met paddenstoelen en burrata
- Tagliatelle met eekhoorntjesbrood en guanciale
- INGREDIËNTEN
- Linguine 320 g
- Eekhoorntjesbrood 300 g - (nog schoon te maken)
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Knoflook 1 teentje
- Saffraan 0,3 g - (2 zakjes van 0,15 g)
- Peterselie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de pasta met eekhoorntjesbrood te bereiden, maak je eerst de paddenstoelen schoon: verwijder het aardeachtige deel 1, schraap vervolgens de onderkant van de steel met het lemmet van een mesje 2. Wrijf voorzichtig de rest van de steel en de hoed schoon met een borsteltje of een licht vochtig doekje om eventuele vuilresten te verwijderen 3.
Snijd de eekhoorntjesbrood in de lengte in plakken van ongeveer een halve centimeter dik 4. Verhit in een ruime pan de olie en breng deze op smaak met de knoflook 5, de tijm en de steeltjes van de peterselie 6.
Voeg de paddenstoelen toe 7, breng op smaak met zout 8 en peper. Bak de paddenstoelen op middelhoog tot hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten. Kook ondertussen de linguine in ruim kokend gezouten water 9.
Na 5 minuten verwijder je de knoflook en de kruiden uit de pan 10. Giet de pasta al dente af en maak de garing af in de pan 11, waarbij je een pollepel van het kookwater toevoegt 12.
Giet intussen nog een polletje van het kookwater in een kommetje 13 en laat het iets afkoelen, voeg daarna de saffraan toe 14 en roer goed zodat deze oplost 15.
Voeg de opgeloste saffraan toe aan de pan 16, meng goed en zet het vuur uit. Roer tot slot de geraspte Parmigiano Reggiano erdoor om de saus te binden 17 en meng nogmaals 18.
Schep op 19 en garneer met enkele blaadjes peterselie 20 en een draai uit de pepermolen. Serveer je pasta met eekhoorntjesbrood en saffraan direct 21!