Pasta met romige aardappelsaus, bonen en saffraan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De pasta met romige aardappelsaus, bonen en saffraan is een smaakvolle, romige en volle eerste gang die de traditionele pasta met aardappelen op een verrassende en originele manier herinterpreteert. Een recept dat begint met eenvoudige en eerlijke ingrediënten en ze transformeert tot een gerecht dat zelfs voor speciale gelegenheden perfect is.
Het geheim van deze bereiding zit in het op risotto-manier garen van de pasta samen met de aardappelen en de cannellini-bonen, waardoor je van nature een romige structuur krijgt, zonder room toe te voegen. De saffraan geeft een goudgele kleur en een intense geur, terwijl het afmaken met Parmigiano Reggiano de saus nog fluweelachtiger maakt. De gefrituurde salieblaadjes voegen tenslotte een aangename krokante en geurige toets toe.
Perfect om de warmte van de traditie op tafel te brengen met een creatieve twist, is de pasta met romige aardappelsaus, bonen en saffraan comfort food met een rustieke ziel en een verfijnd karakter.
Hier zijn nog een paar varianten van pasta met aardappelen om te proberen:
- Spaghettoni met aardappelen, kabeljauwcrème en saffraan
- Pasta met aardappels en zeevruchten
- Pasta met aardappelen, provola en pancetta
INGREDIËNTEN
- Gemengde pasta 320 g
- Aardappelen 400 g
- Voorgekookte cannellinibonen 350 g - (uitgelekt gewicht)
- Groentebouillon 1 l
- Saffraan 0,3 g - (2 zakjes van 0,15 g)
- Salie naar smaak
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Om af te maken
- Parmigiano Reggiano DOP 60 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
Bereiding
Om de gemengde pasta met romige aardappelsaus, bonen en saffraan te maken, schil je eerst de aardappelen en snijd je ze in blokjes van ongeveer 1 cm 1. Zet ze apart. Verhit de olie in een pan en frituur de salieblaadjes ongeveer 5 minuten 2, leg ze daarna op keukenpapier 3.
Voeg in dezelfde pan de blokjes aardappel toe 4 en bak 5 minuten op middelhoog vuur, giet daarna een pollepel hete bouillon erbij 6.
Voeg ook de cannellini-bonen toe 7 en ga door met koken nog eens 5 minuten 8, gebruik daarbij indien nodig hete bouillon. Voeg op dat punt de gemengde pasta toe 9.
Kook de pasta 20-25 minuten, voeg daarbij zo nodig bouillon toe 10. Doe intussen de saffraan in een kommetje 11 met een beetje lauwe bouillon en roer om het op te lossen 12.
Aan het einde van de kooktijd breng je op smaak met zout en peper 13, voeg dan de opgeloste saffraan toe 14 en roer goed door 15.
Haal de pan van het vuur en maak af door te binden met geraspte Parmigiano Reggiano 16 en olie 17, goed doorroeren zodat alles mooi emulgeert 18.
Schep op 19 en garneer met de gefrituurde salieblaadjes 20. Je pasta met romige aardappelsaus, bonen en saffraan is klaar om geserveerd te worden 21!