Pasta met spinaziecrème en krokante guanciale
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Weet je niet wat je vanavond op tafel moet zetten? De pasta met spinaziecrème en krokante guanciale is een eenvoudig maar indrukwekkend eerste gerecht, met een perfect evenwicht tussen smaken en texturen.
De spinazie verandert in een fluweelzachte crème met een heldere kleur die de pasta liefdevol omhult, terwijl in de pan gebakken guanciale die knapperige en krachtige noot geeft die het extra verleidelijk maakt!
Ook ideaal om kinderen groenten te laten eten: de pasta met spinaziecrème en krokante guanciale wordt afgewerkt met een beetje geraspte kaas voor een nog romigere binding.
Een gemakkelijk en snel idee voor een familielunch of een last‑minute diner… maar met stijl!
Ontdek meer eerste gangen met spinazie:
INGREDIENTS
- voor de spinaziecrème
- Spinazie 300 g - vers
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie 20 g
- Fijn zout naar smaak
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
Bereiding
Om de pasta met spinaziecrème en krokante guanciale te maken, fruit je eerst het teentje knoflook samen met de olie in een ruime pan. Voeg vervolgens de spinazie 1 toe en dek af met een deksel 2. Laat ongeveer 5 minuten garen en breng dan op smaak met zout 3.
Ga nog een paar minuten door met koken zonder deksel zodat het vocht goed kan verdampen 4, laat daarna iets afkoelen. Doe de spinazie in het blik van een mixer 5 en voeg de geraspte Parmigiano Reggiano toe 6.
Pureer met een staafmixer tot een gladde, egale crème 7. Zet apart. Zet een ruime pan met water op het vuur voor de pasta en voeg zout toe 8; zodra het water kookt, doe je de spaghetti erin 9.
Terwijl de pasta kookt kun je de guanciale voorbereiden: snijd deze in reepjes en doe ze in een hete koekenpan 11. Bak op middelhoog vuur zonder extra vet toe te voegen 11. Zodra ze goudbruin en krokant zijn, haal je ze uit de pan en laat je ze uitlekken 12.
Leg de guanciale op een schaal met keukenpapier 13. Doe de spinaziecrème in dezelfde pan die je voor de spinazie gebruikte 14. Voeg een soeplepel van het pastawater toe en roer om de crème iets te verdunnen 15.
Giet de pasta al dente af en doe ze direct in de pan met de saus 16. Voeg indien nodig nog een soeplepel kookvocht toe 17 en schep alles goed door elkaar 18.
Schep op 19 en verdeel royaal de spinaziecrème over de pasta 20, maak af met de reepjes guanciale. Je pasta met spinaziecrème en krokante guanciale is klaar om geserveerd te worden 21!