Rijstsoep met kikkererwten
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 15 min
- Kooktijd: 20 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Rijstsoep met kikkererwten is heerlijk comfortfood, een soep die warm en troostend is, perfect voor je winterse, vullende menu's. Weinig en eenvoudige ingrediënten voor dit rustieke, rijke en pure gerecht, dat het hele gezin zal veroveren met z'n onweerstaanbare romigheid. Om deze rijst- en kikkererwtensoep extra speciaal te maken hebben we de smaak bovendien verrijkt met de kruidige tonen van curry, die het gerecht karakter geven. Vanaf nu krijgen je Peulvruchten- en graansoepnet dat beetje extra!
Probeer ook deze comfortgerechten met kikkererwten:
- Soep van kikkererwten en pompoen
- Boerensoep
- Vegetarische curry met pompoen en kikkererwten
- Kikkererwtensoep uit de magnetron
Wil je een variant met andere peulvruchten? Probeer dan het recept voor Rijst met bonen, eenvoudig en smakelijk.
- INGREDIËNTEN
- Oorspronkelijke rijst 200 g
- Voorgekookte kikkererwten 350 g
- Wortelen 80 g
- Witte uien 120 g
- Knoflook 1 teentje
- Groentebouillon naar smaak
- Kerrie 1 theelepel
- Rozemarijn 1 takje
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Champignon 250 g
Bereiding
Om de rijst- en kikkererwtensoep te maken begin je eerst met het schoonmaken van de paddenstoelen: snijd de onderkant van de steel af en verwijder eventuele aarde met een vochtig doekje. Snijd de paddenstoelen in plakjes en zet ze apart 2. Maak de ui en wortels schoon en hak ze fijn 2. Verhit een scheutje olie in een koekenpan 3.
Fruit vervolgens de wortel, ui en knoflook op middelhoog-laag vuur 4. Voeg de paddenstoelen toe 5 en bak ze een paar minuten. Voeg de kikkererwten toe 6 en roer goed door.
Giet de hete bouillon erbij 7. Zodra het kookt, voeg je de rijst toe 8, roer goed door en breng op smaak met zout, peper en curry 9.
Geef extra geur met fijngehakte rozemarijn 10. Kook de rijst gaar en voeg indien nodig bouillon toe, terwijl je vaak roert 11. Serveer de rijst- en kikkererwtensoep warm 12.