Romige pasta met paddenstoelen en pompoen
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
De pasta met champignon- en pompoenroom is een eerste gang romig en smaakvol, perfect om je herfstmenu's te verrijken. De porcini en champignons smelten samen in een fluweelachtige room, nog zachter gemaakt door de slagroom, die de linguine bij elke vorkbeurt omhult.
De saus wordt aangevuld met blokjes pompoen die in de pan zijn gebakken tot ze mooi goudbruin zijn; hun zoetheid versterkt de intense smaak van de paddenstoelen. De laatste touch is rozemarijnpoeder, dat een aromatische noot toevoegt en de ontmoeting tussen twee van de populairste ingrediënten van het seizoen benadrukt. Ideaal voor een zondagse lunch of een etentje met vrienden — deze pasta met paddenstoelen en pompoen verovert je met zijn balans van smaken en texturen: een originele en smakelijke manier om de geuren van de herfst op tafel te brengen.
Ontdek ook deze lekkere varianten:
- Pasta met pompoen en champignons
- Gnocchetti met pompoenroom, paddenstoelen en ricotta
- Pasta met venusschelpen, pompoen en paddenstoelen
- Champignonnestjes met pompoencrème en mozzarella
- INGREDIËNTEN
- Glutenvrije linguine 320 g
- Eekhoorntjesbrood 300 g
- Champignon 200 g
- Delica pompoen 300 g - moet nog schoongemaakt worden
- Salie 2 bladeren
- Tijm 2 takjes
- Rozemarijn 2 takjes
- Knoflook 2 teentjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Verse room 200 g
- Rozemarijn 1 eetlepel - droog
Bereiding
Voor de pasta met champignon- en pompoenroom doe je de gedroogde rozemarijn in een kruidenmolen of koffiemolen 1 en maal je hem tot poeder; zet het daarna apart. Maak de champignons schoon door het aardeachtige deel van de steel te verwijderen 2, veeg eventuele resterende aarde weg met een vochtige doek en snijd ze in vieren 3. Doe hetzelfde met de porcini en snijd die in plakken; je kunt ook voorgepoetste en diepgevroren porcini gebruiken als alternatief.
Verhit de olie in een pan, voeg de knoflook toe 4, tijm, rozemarijn en salie 5 en laat op laag vuur intrekken. Voeg de champignons toe 6.
Voeg ook de porcini toe 7, zet het vuur hoger en roer goed zodat ze hun smaak afgeven. Breng op smaak met zout 8, kruid met peper en giet de room erbij 9.
Laat ongeveer 30 minuten op middelhoog vuur koken en roer af en toe 10. Snijd intussen de pompoen doormidden en verwijder met een lepel de zaden en draderige binnenkant 11, snijd hem vervolgens in blokjes en laat de schil eraan 12.
Verwarm wat olie in een koekenpan, voeg de pompoen toe 13 en bak ze op hoog vuur in ongeveer 5 minuten goudbruin. Bestrooi met zout 14, schep de blokjes in een kom en zet ze even apart 15. Bewaar de pan om later de pasta mee te mengen.
Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de linguine 16, reken erop dat je ze 2 minuten eerder afgiet dan de op de verpakking aangegeven kooktijd. Als de paddenstoelen gaar zijn, verwijder je de takjes van de kruiden 17 en de knoflook 18.
Doe alles in een hoge, smalle kom 19. Pureer met een staafmixer tot een egale crème 20. Giet de paddenstoelencrème in de pan waarin je de pompoen hebt gebakken 21.
Giet de linguine al dente af en voeg ze direct toe aan de crème 22, bewaar het kookwater. Voeg een soeplepel kookwater toe 23 en maak de rest van de bereiding in de pan af, roerend en eventueel meer water toevoegend indien nodig, tot je een romige saus hebt die de pasta omhult 24.
Draai de linguine op het bord tot een nestje, bestrooi met rozemarijnpoeder 25 en werk af met de pompoenblokjes 26. Serveer je pasta met champignon- en pompoenroom direct 27.