Romige pasta uit de oven
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 40 min
- Portie: 6
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
De romige pasta uit de oven met paddenstoelen en provola is een hoofdgerecht dat perfect is voor de zondagse lunch met het gezin: rijk, smeuïg en onweerstaanbaar smakelijk. Een verwennerij die je jezelf gunt zodra de eerste koude dagen eraan komen, wanneer je weer zin hebt in warme, omhullende en in de oven gegratineerde gerechten.
De béchamelsaus maakt de pasta romig, de paddenstoelen voegen een intense en aromatische smaak toe, terwijl de provola bovenop een goudbruine en smeltende korst vormt. Voor de bereiding kun je zowel verse paddenstoelen van het seizoen gebruiken als diepvriespaddenstoelen, bijvoorbeeld bewaard na een bijzonder succesvolle pluk: in beide gevallen krijg je een Pasta-ovenschotel die perfect is om nog dampend op tafel te zetten.
Laat je verleiden door deze recepten voor pasta uit de oven:
INGREDIËNTEN
- Rigatoni 500 g
- Provola 280 g
- Gemengde paddenstoelen 500 g - diepvriesproducten
- Knoflook 1 teentje
- Fijn zout naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de béchamelsaus
- Volle melk 1 l
- Bloem type 00 80 g
- Boter 100 g
- Nootmuskaat naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de romige pasta uit de oven te maken begin je met de béchamelsaus. Laat de boter in een pannetje op laag vuur smelten 1, voeg dan in één keer de bloem toe 2 en roer met een garde tot je een gladde roux hebt. Voeg nu beetje bij beetje de melk toe 3, blijf roeren zodat er geen klontjes ontstaan.
Breng op smaak met zout 4, geef geur met geraspte nootmuskaat 5 en roer nogmaals totdat je een gladde en licht gebonden structuur hebt 6.
Hak ondertussen de peterselieblaadjes met een mes fijn 7 en ga verder met de paddenstoelen. Giet in een ruime koekenpan de olie, voeg de knoflook en de peterseliestengels toe 8, voeg vervolgens de nog bevroren paddenstoelen toe 9.
Breng op smaak met zout 10 en peper 11, en laat ze op hoog vuur bakken totdat ze zacht en goed op smaak zijn. Wanneer de paddenstoelen mals zijn en het vocht deels is verdampt, verwijder je de knoflook 12.
Verwijder ook de peterseliestengels 13. Breng een pan met gezouten water aan de kook en kook de pasta 14. Rasp ondertussen de provola 15.
Giet de pasta al dente af en doe ze direct in de pan met de paddenstoelen 16, voeg dan de béchamelsaus toe 17 en meng alles goed zodat de saus de pasta volledig omsluit 18.
Tijd om het geheel op te bouwen. Schep een eerste laag pasta in een ovenschaal 19, verdeel een deel van de geraspte provola erover 20, ga vervolgens verder met een tweede laag pasta 21.
Maak af met nog wat provola bovenop 22, totdat de ovenschaal klaar is om te bakken 23. Zet onder de grill op 230°C gedurende 5 minuten of totdat er bovenop een goudbruine en uitnodigende korst ontstaat. Haal uit de oven en serveer de romige pasta goed heet, met gesmolten kaas die uitrekt en gegratineerd 24.