Romige pompoen- en aardappelsoep
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities + de bereidingstijd van de bouillon
PRESENTATIE
De Pompoensoep is een herfstig voorgerecht dat jong en oud waardeert vanwege zijn zijdezachte textuur en delicate smaak. De romige pompoen- en aardappelsoep die we hier voorstellen is net zo romig en verfijnd; we durven te wedden dat hij hetzelfde succes bij het hele gezin zal hebben! Geroosterde pompoen en aardappelen passen tenslotte heel goed bij elkaar en lenen zich voor talloze recepten. In deze versie hebben we ervoor gekozen de romige pompoen- en aardappelsoep te garneren met goudbruine croutons, maar hij is ook heerlijk om te serveren met rijst of pasta om een verrukkelijke pompoensoep te maken!
Ontdek ook de romige aardappelsoep en andere varianten van de Romige pompoenpuree:
- Romige pompoen- en wortelsoep
- Romige pompoensoep met garnalen
- Pompoencrème met curry en kokosmelk
INGREDIËNTEN
- Delica pompoen 800 g - (al schoongemaakt)
- Aardappelen 200 g
- Witte uien 50 g
- Groentebouillon 600 g
- Tijm 3 takjes
- Boter 30 g
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de croutons
- Witbrood 2 plakken
- Knoflook 1 teentje
- Tijm 2 takjes
- Extra vierge olijfolie 2 eetlepels
Bereiding
Om de pompoen- en aardappelsoep te maken, bereid je eerst de Groentebouillon en houd je deze warm. Maak de pompoen schoon en snijd het vruchtvlees grof in blokjes 1, doe hetzelfde met de aardappelen 2 en de ui. Verhit een scheut olijfolie in een pan met takjes tijm, voeg dan de ui toe en fruit deze een paar minuten 3.
Voeg de pompoen en de aardappelen toe, bak ze een minuutje aan 4, giet daarna de warme bouillon erop 5. Zet het vuur laag en laat met de deksel op de pan ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken. Wanneer de pompoen en de aardappelen zacht zijn, zet je het vuur uit en laat je het iets afkoelen 6.
Snijd intussen het witbrood in blokjes om de croutons te maken 7. Verhit de olie in een pan met een teentje knoflook in de schil en de tijm 8, voeg dan de broodblokjes toe 9.
Rooster de croutons en schep ze vaak om; ze moeten knapperig en goudbruin zijn 10. Pureer ondertussen de pompoen en de aardappelen in de pan met een staafmixer 11 tot een gladde en egale textuur 12; indien nodig kun je de crème met een beetje bouillon verdunnen.
Zet het vuur weer aan en voeg de boter toe, roer om te laten smelten 13. Breng tenslotte op smaak met zout, peper en nootmuskaat 14. Serveer je pompoen- en aardappelsoep gegarneerd met de croutons 15!