Seitanburger
- Energie Kcal 1307
- Koolhydraten g 102.1
- waarvan suikers g 12.3
- Eiwitten g 88
- Vetten g 60.8
- waarvan verzadigde vetzuren g 9.8
- Vezels g 9
- Cholesterol mg 11
- Natrium mg 957
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Voorbereidingstijd: 30 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 4
- Kosten: Gemiddeld
PRESENTATIE
Ben je het zat om steeds in dezelfde hamburgerzaken te reserveren en onderaan de kaart de trieste en eenzame vegetarische burger te vinden? Trommel je vegan en vegetarische vrienden op, dek de tafel en maak een flinke portie aardappelchips om deze fantastische seitanburgers te begeleiden. Naast de Cheeseburger, dé koning van alle broodjes, hebben we je al veel vegetarische varianten op basis van peulvruchten en groenten voorgesteld, maar het recept van vandaag maakt je avond echt speciaal! De seitanburger is een veganistisch recept, gemaakt met dit plantaardige ingrediënt afgeleid van tarwe. Een fantastische alternatief voor wie niet altijd de klassieke Zelfgemaakte vleesburgers wil eten. Hoe hebben we deze seitanburger zo smakelijk gemaakt? Met plakjes zoete aardappel, rode uien en een romige vegan mayonaise met juliennesla! We verzekeren je dat zodra hij klaar is, iedereen hem wil proeven! Zet de biertjes koel, maak veel sausjes en personaliseer de seitanburgers met de groenten die je het lekkerst vindt!
Ontdek ook deze varianten voor een onweerstaanbare Vegetarische burger:
- Kikkererwtenburger
- Palmkoolburger
- Linzenburger
- Broccoliburger
- Vegan rodebonenburger
- Broodje met gepaneerde pompoen
Op zoek naar meer vegan ideeën? Probeer de Tofu met paprika, makkelijk en snel!
INGREDIËNTEN
- voor 4 burgers
- Hamburgerbroodjes 4
- Seitan 400 g
- Voorgekookte kikkererwten 100 g
- Zoete aardappelen 500 g
- Rode uien 70 g
- Ramato-tomaten 150 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Koriander naar smaak
- voor de vegan mayonaise
- Zaadolie 200 g
- Sojamelk 100 g
- Rijstazijn 2 eetlepels
- Fijn zout naar smaak
- Tabasco naar smaak
- Tomatenpuree 1 theelepel
- Ijsbergsla 150 g
Bereiding
Om de seitanburgers te maken, breng je eerst de zoete aardappelen ongeveer 25 minuten aan de kook 1. Maak ondertussen de burgers: doe de seitan in een foodprocessor en maal grof 2; zet het daarna even apart. Doe de kikkererwten in de beker van de mixer 3
en pureer ze tot een gladde massa 4. Voeg die daarna toe aan het fijngesneden seitan 5 in een ruime kom. Was en hak de koriander 6
voeg die vervolgens toe aan het mengsel, samen met het zout 7 en de peper 8. Meng alles goed door 9, snijd daarna 4 vierkanten bakpapier van ongeveer 12x12 cm.
Leg ze op een schaal en plaats op een ervan een uitsteekring van 8 cm diameter. Vul deze met het zojuist bereide mengsel en druk het aan met een lepel 10. Haal de uitsteekring daarna voorzichtig weg 11 en herhaal dezelfde handeling voor de andere burgers 12. Dek af met folie en zet in de koelkast om op te stijven.
Maak ondertussen de vegan mayonaise: giet in de beker van een staafmixer de sojamelk en de rijstazijn 13. Breng op smaak met zout, voeg daarna ook de olie toe en emulgeer alles 15,
totdat je een structuur krijgt die op mayonaise lijkt 16. Voeg daarna een paar druppels tabasco toe 17, een theelepel tomatenconcentraat 18 en meng alles door elkaar.
Was de slablaadjes, droog ze en snijd ze in julienne 19. Voeg ze toe aan de vegan mayonaise 20 en meng alles 21.
Op dat moment is de aardappel ook klaar: hij moet gaar maar niet te zacht zijn. Giet af en dompel hem een paar seconden in een kom met ijswater 22. Schil hem en snijd in plakken van ongeveer 1,5 cm dik.
Snijd daarna ook de tomaten 25 en de uien 26 in plakken. Bak de aardappelen aan beide zijden in een antiaanbakpan 27
en doe hetzelfde met de tomaten en uien 28. Neem de burger terug 29 en leg hem in dezelfde pan waar je de groenten in hebt gebakken. Wacht ongeveer 3 minuten, draai hem daarna om 30
en bak hem nog een paar minuten aan de andere kant 31. Leg hem in het broodje 32, voeg de zoete aardappelen toe 33,
de tomaat, de uien 34 en de mayonaise samen met de sla 35. Sluit het broodje en serveer het nog warm 36.