Tonijnfilets op romige kikkererwtenpuree met rode uien
- Energie Kcal 222
- Koolhydraten g 7.3
- waarvan suikers g 3.8
- Eiwitten g 19.6
- Vetten g 12.7
- waarvan verzadigde vetzuren g 2.18
- Vezels g 5.8
- Cholesterol mg 42
- Natrium mg 907
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 30 min
- Portie: 4
PRESENTATIE
Denk u na over hoe u uw wintermenu's kunt verrijken met een smakelijk voorgerecht? Wij stellen een verrassend en smakelijk recept voor: tonijnfilets op romige kikkererwtenpuree met rode ui, een verfijnde mix van contrasterende smaken en texturen om te ontdekken. De romigheid van de Romige kikkererwtensoep, de knapperige toets van gebakken uien en tenslotte de zachtheid van de malse tonijnfilets in olie. Verfijnd en prikkelend, dit heerlijke voorgerecht geeft een gourmetaccent aan uw tafel, maar maak u geen zorgen, het bereiden is een fluitje van een cent — ontdek het recept!
INGREDIËNTEN
- Tonijn in olie 260 g - uitgelekt
- Rode uien 150 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Dille naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor de romige kikkererwtenpuree
- Voorgekookte kikkererwten 240 g
- Knoflook 1 teentje
- Sjalot 1
- Rozemarijn 1 takje
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Water naar smaak
Bereiding
Om de tonijnfilets op romige kikkererwtenpuree met rode ui te maken, begint u eerst met de kikkererwtencrème: maak de sjalot schoon en snijd hem in plakjes 1. Verwarm 10 g olijfolie in een pan, voeg 1 teentje knoflook toe, geschild maar heel 2, en de in plakjes gesneden sjalot 3.
Voeg een scheutje water toe 4, breng op smaak met een takje rozemarijn 5 en laat de sjalot ongeveer 5 minuten zachtjes stoven op matig vuur, af en toe roerend. Verwijder het teentje knoflook 6
en het takje rozemarijn 7, breng op smaak met zout en peper en voeg de kikkererwten toe 8, giet het water erbij 9 tot ze net onderstaan en zet het koken voort gedurende ongeveer 20 minuten of totdat de kikkererwten goed zacht zijn.
Maak ondertussen de rode ui schoon en snijd hem in ringen 10. Verwarm in een koekenpan 10 g olijfolie en voeg de gesneden ui toe 11. Bak ze op middelhoog tot hoog vuur gedurende ongeveer 5 minuten, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn 12; roer af en toe en breng aan het einde van de bereiding op smaak met zout.
Intussen zijn de kikkererwten gaar; pureer ze met een staafmixer 13 tot een gladde, klontvrije crème 14. Maak uw bord op door een laagje kikkererwtencrème op de bodem te verdelen, daarboven een laagje gebakken uien en leg tot slot de goed uitgelekte tonijnfilets erop. Werk af met peper naar smaak en enkele dilleblaadjes. Verdeel de ingrediënten gelijkmatig over 4 borden: de tonijnfilets op romige kikkererwtenpuree met rode ui zijn klaar om geserveerd te worden 15!