Varkensribbetjes uit de oven

Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd: 20 min
Kooktijd: 3 h
Portie: 4
Kosten: Laag
Notities + de marineertijd (8-12 uur) + de rusttijd na het garen (10 min.)

PRESENTATIE

Varkensribbetjes uit de oven zijn een hoofdgerecht sappig en vol van smaak. Het geheim van dit recept is het kruidenmengsel, dat dankzij een dun laagje mosterd aan het vlees hecht en voor een smaakcomplexiteit zorgt, waarbij zoet, pittig en aromatische tonen in balans zijn. Na een lange marinatie, waardoor de kruiden het vlees kunnen doordringen, worden de varkensribbetjes op lage temperatuur gegaard: zo wordt het vlees mals en sappig. Als laatste touch worden de ribbetjes met ketchup bestreken en terug in de oven gezet, zodat de ketchup kan karameliseren en een onweerstaanbaar korstje vormt. Varkensribbetjes uit de oven zijn ideaal voor een familiediner of een avond met vrienden.

Als je op zoek bent naar meer recepten met ribbetjes, mis dan zeker niet:

INGREDIËNTEN

Voor de varkensribbetjes: Varkensribbetjes 1 ¼ kg; Mosterd 20 g; Ketchup 20 g

Voor de marinade: Ruwe suiker 40 g; Gerookte paprika 1 eetlepel; Zout 2 theelepels; Zwarte peper 1 theelepel; Knoflookpoeder 1 theelepel; Uienpoeder 1 theelepel; Mosterdzaad 1 ½ theelepel; Kaneelpoeder ½ theelepel

Bereiding

Om de varkensribbetjes uit de oven te bereiden, doe je eerst in een vijzel: bruine basterdsuiker, gerookt paprikapoeder, zout, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder, mosterdzaad en kaneel 1. Stamp 2 tot je een fijn en homogeen poeder hebt 3. Als alternatief kun je alles in een keukenmachine malen.

Verwijder overtollig vet van de ribbetjes 4, bestrijk vervolgens één kant met mosterd 5. Verdeel nu het kruidenmengsel goed over het hele oppervlak 6. Dankzij de mosterd blijft het beter aan het vlees plakken. Herhaal dezelfde handeling aan de andere kant van de ribbetjes. Laat 8–12 uur marineren in de koelkast. Na deze tijd gaar je ze in een heteluchtoven op 120°C gedurende 150 minuten.

Haal ze uit de oven en bestrijk met ketchup 7, zorg dat je beide zijden volledig bedekt 8. Zet de ribbetjes daarna nog 30 minuten terug in de oven met dezelfde instellingen als eerder. Haal uit de oven en laat het vlees 10 minuten rusten. De varkensribbetjes uit de oven zijn klaar om van te genieten 9!

Bewaren

De varkensribbetjes uit de oven kun je in de koelkast bewaren, in een afgesloten bak, 2–3 dagen. Wil je ze langer bewaren, dan kun je ze invriezen — heel of in stukken — in geschikte diepvrieszakken.

Tip

Als je van pittig houdt, voeg dan chilipoeder of fijngehakte verse chili toe aan het kruidenmengsel.

Voor een nog complexere smaak kun je de ketchup vervangen door een glazuur van honing en balsamicoazijn.

Voor de vertaling van sommige teksten kunnen AI-hulpmiddelen zijn gebruikt.