Vegan gehaktbrood
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 1 h 40 min
- Serving: 4
- Cost: Average
- Note + 8 uur rust voor het mengsel
PRESENTATION
Wie zegt dat een vegan gehaktbrood niet het Gehaktbrood uit de oven kan vervangen? De smaak zal iedereen bekoren en met het aardappels bijgerecht weet je zeker dat niemand het zondagse gerecht zal missen.
Het Gehaktbrood uit de oven staat in de Italiaanse keuken al jarenlang symbool voor gezelligheid en huiselijke kost. In deze vegan versie spelen linzen de hoofdrol: smaakvol en eiwitrijk, gecombineerd met aardappelen en kruiden die zorgen voor een zeer aangename textuur. Een uitgebalanceerd, smaakvol gerecht dat voor iedereen haalbaar is.
Ontdek stap voor stap hoe je dit supereenvoudige vegan gehaktbrood maakt om te serveren bij je lunches en diners zonder dierlijke producten, maar met alle smaak die erbij hoort!
Wil je een vegan menu samenstellen? Hier een paar recepten!
Vegan Crostini
Vegan pita met cherrytomaatjes en avocado
Vegan lasagne
Vegan burger van rode bonen
Vegan frambozentaart
Vegan appeltaart
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Voorgekookte linzen 450 g - uitgelekt
- Aardappelen 200 g
- Maïszetmeel 40 g
- Tomatenpuree 1 theelepel
- Tijm naar smaak - gedroogd
- Rozemarijn naar smaak - gedroogd
- Lijnzaad 2 eetlepels - gemalen
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Voor het kruiden
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Tijm 1 theelepel - gedroogd
- Rozemarijn 1 theelepel - gedroogd
- Fijn zout naar smaak
- Voor de geroosterde aardappels
- Aardappelen 500 g
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om het vegan gehaktbrood te maken, begin je met de aardappel met schil te koken 1 en na ongeveer 30-40 minuten is hij gaar; pel hem dan en prak hem met een vork 2. Giet intussen de voorgekookte linzen in de kom van de blender 3.
Voeg zout en olie toe 4 en mix goed 5. Doe de crème in een kom en voeg de overige ingrediënten toe. Begin met de tomatenpuree 6.
Vervolgens de aromatische kruiden 7, de tomatenpuree en het maïszetmeel 8 en tot slot het lijnzaad dat je tot poeder hebt vermalen 9.
Voeg nu de gekookte aardappel toe 10, breng op smaak met zout en peper en meng goed met een spatel 11 totdat het de juiste consistentie heeft 12.
Leg het op een vel bakpapier en vorm het mengsel tot de klassieke gehaktbroodvorm 13. Vouw de uiteinden dicht als een snoepje en laat het een nacht in de koelkast rusten. De volgende dag leg je het op een rooster en bak je het in een voorverwarmde oven op 220°C (boven- en onderwarmte) gedurende circa 40 minuten 14. Als je wilt, kun je er geroosterde aardappels bij serveren. Nadat je ze hebt gewassen, schil ze 15.
Halveer ze en snijd ze in halve maantjes 16, leg ze op een bakplaat met bakpapier, besprenkel met olie en zout 17 en bak ze in de oven (ook tegelijk met het gehaktbrood, zelfde temperatuur en baktijd) 18.
Maak het kruidenmengsel: doe tijm en rozemarijn in een kom 19, voeg zout toe 20 en olie en meng 21.
Het gehaktbrood is nu gaar 22, bestrijk de bovenkant met het zojuist gemaakte mengsel 23 en serveer je vegan gehaktbrood met de aardappels 24.