Vegetarische gevulde portobello's
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 45 min
- Portie: 3
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
Vegetarische gevulde portobello's zijn een eenvoudig en smaakvol hoofdgerecht uit de oven, ideaal voor wie op zoek is naar een vleesvrij maar smaakvol alternatief. Dankzij hun royale formaat en vlezige structuur lenen portobello's zich bij uitstek om rijk gevuld te worden.
In dit recept stellen we een vulling voor op basis van ricotta en Parmezaanse kaas, verrijkt met de fijngehakte steeltjes van de paddenstoelen en verse peterselie. De romigheid van de vulling contrasteert prettig met het paneermeel dat bovenop wordt gestrooid en tijdens het bakken een uitnodend krokant en goudbruin korstje vormt.
Je kunt de vegetarische gevulde portobello's serveren als hoofdgerecht of voorgerecht, maar ook als stevig bijgerecht. Het is een gemakkelijke en smakelijke manier om dit zo smaakvolle en veelzijdige ingrediënt te gebruiken!
Mis ook deze lekkere recepten met portobello's niet:
- INGREDIËNTEN
- Voor 6 gevulde portobello's
- Portobello champignons 900 g - (6 grote)
- Koemelk ricotta 500 g
- Paneermeel 80 g
- Parmigiano Reggiano DOP 80 g
- Peterselie naar smaak
- Extra vierge olijfolie 30 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de gevulde portobello's te bereiden, maak je eerst de paddenstoelen schoon: wrijf de hoeden voorzichtig schoon met een lichtvochtig doekje, verwijder daarna de steeltjes zonder de hoeden te beschadigen 1. Hak de steeltjes grof 2 en doe ze in een koekenpan met een scheutje olie 3.
Breng op smaak met zout 4 en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 5-7 minuten, af en toe roerend. Voeg de fijngehakte peterselie toe ter geur 5 en controleer of het vocht is verdampt 6. Laat iets afkoelen.
Doe de ricotta in een kom, voeg vervolgens het fijngesneden paddenstoelenmengsel toe 7, de geraspte Parmigiano Reggiano 8 en het paneermeel 9.
Breng op smaak met zout en peper 10 en meng alles goed door elkaar 11 tot een romig en homogeen mengsel. Leg de hoeden van de paddenstoelen op een bakplaat bekleed met bakpapier met de lamellen naar boven, en bestrijk de bovenkant royaal met het ricottamengsel 12.
Druk de vulling licht aan met de achterkant van een lepel, bestrooi daarna met paneermeel 13 en besprenkel met een scheutje olie 14. Bak in een voorverwarmde oven (boven- en onderwarmte) op 180°C gedurende circa 35 minuten, zet daarna de grill aan op 220°C en bak nog 7-8 minuten. Wanneer de bovenkant krokant en goudbruin is, haal je ze uit de oven en laat je ze een paar minuten afkoelen. Je gevulde portobello's zijn klaar om geserveerd te worden 15!