Aardappel- en champignonovenschotel
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 50 min
- Serving: 6
PRESENTATION
Aardappelen behoren tot de meest geliefde en veelzijdige groenten: je kunt ze in hete olie dompelen om krokante Frietaardappelen te maken, ze koken voor een romige aardappelpuree of in plakjes snijden om uitnodigende ovenschotels te maken zoals die we hier hebben bereid: de aardappel- en champignonovenschotel. Dit eenpansgerecht met eenvoudige smaken is huiselijke keuken en krijgt extra karakter door de unieke smaak van oesterzwammen en een strooi geraspte kaas die een verleidelijk goudbruin korstje bovenop garandeert. Verrijk je wintermenu's met deze herwerking van het klassieke Aardappelschotel. Ontdek ook de ovenschotel met pompoen en porcini en de pompoenflans met gorgonzolasaus, en het aardappeltaartje met porcini en provola, een heerlijk eenpersoonsgerecht!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 740 g
- Oesterzwammen 210 g
- Tijm naar smaak
- Citroenschil ½
- Verse room 150 g
- Eieren 3
- Grana Padano DOP 120 g
- Paneermeel naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de aardappel- en champignonovenschotel te maken, begin je met de champignons: maak met een vochtig doekje de hoedjes en de steel schoon om aarde te verwijderen, scheid met een klein mesje de steeltjes van het bos 1 en snijd ze in plakjes. Verhit een scheutje olie in een koekenpan en doe de champignons erin 2; bak ze 5 minuten op hoog vuur, breng daarna op smaak met zout, peper en wat tijmblaadjes.
Geef ze ook wat extra geur met wat citroenrasp 4 en zet opzij. Spoel de aardappelen af en snijd ze op de mandoline in plakjes van ongeveer een halve millimeter dik 5 6.
Vet de bodem van een rechthoekige ovenschaal van 28x18 cm in met olie 7 en bestrooi met paneermeel. Begin met het opbouwen van de ovenschotel: leg een laag aardappelen, licht overlappend 8, en bestrooi met zout 9 en peper.
Besprenkel met een scheutje olie 10 en strooi er geraspte kaas overheen 11. Verdeel nu de in de pan gebakken champignons 12.
Ga door met nog een laag aardappelen 13 en champignons, besprenkel met olie en kruid met zout, peper en kaas. Ga zo door totdat alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag aardappelen en kaas 15.
Doe in een hoog glas de room en de eieren 16, breng op smaak met een snufje zout en pureer met de staafmixer 17. Je krijgt zo een homogeen mengsel 18.
Schenk het eier- en roommengsel over de ovenschotel 1920. Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (boven- en onderwarmte) gedurende ongeveer 45 minuten. Als hij gaar is, haal je de aardappel- en champignonovenschotel uit de oven 21 en laat je hem iets afkoelen voordat je hem serveert.