Aardappelcalzones
- Energy Kcal 338
- Carbohydrates g 35.9
- of which sugars g 1.1
- Protein g 14.7
- Fats g 15.1
- of which saturated fat g 6.16
- Fiber g 2.3
- Cholesterol mg 67
- Sodium mg 585
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 6 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
De aardappelcalzones zijn voorgerechten vol smaak en doen qua vorm denken aan Gefrituurde panzerotti fritti, ook al zijn ze Mini gebakken calzones e met een variatie in het deeg. Ze worden gemaakt van gekookte aardappelen, bijvoorbeeld die overblijven van het maken van gnocchi of van aardappelen die de avond ervoor gekookt zijn! Deze pakketjes bevatten twee verleidelijke vullingen: spinazie en provola, prosciutto en kaas! Varieer naar hartenlust met de smaken van de vulling om telkens interessante combinaties te presenteren! Je hoeft niet te weten hoe je de aardappelcalzones moet bewaren... want er zal er geen één overblijven!
Ontdek meer heerlijke recepten om je huisgemaakte borrelhapjes van smaak te voorzien:
INGREDIENTS
- Ingrediënten voor 6 aardappelcalzones
- Aardappelen 500 g
- Aardappelzetmeel 125 g
- Instant gist voor hartige bereidingen 3 g
- Eieren 55 g
- Extra vierge olijfolie 10 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de vulling
- Spinazie 250 g
- Mozzarella 100 g
- Provola 100 g - geraspt
- Gekookte ham 100 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Gedroogde chilipeper naar smaak
- Fijn zout naar smaak
Bereiding
Om de aardappelcalzones te maken, kook je de aardappelen met schil totdat ze zacht zijn 1. Pers de nog warme aardappelen door de aardappelpers en vang de puree op in een ruime kom 2. Voeg het aardappelzetmeel en het bakpoeder toe 3.
Voeg daarna een ei toe 4 en werk de ingrediënten door elkaar zodat ze goed gemengd zijn 5. Breng op smaak met zout en peper en kneed het deeg met de handen tot het glad en gelijkmatig is. Voeg tenslotte de olie toe 6.
Laat het opnemen 7 en zet het deeg apart. Doe een scheutje olie in een ruime koekenpan 8 en voeg de eerder gewassen spinazie toe 9.
Breng op smaak met zout en eventueel gedroogde chilipeper 10. Roer en bak op middelhoog vuur gedurende ongeveer 10 minuten. Wanneer ze gaar zijn 11, doe je de spinazie in een ovenschaal en laat je ze iets afkoelen 12.
Rol het aardappeldeeg uit op het werkblad, licht bestoven met aardappelzetmeel 13, tot een dikte van ongeveer centimeter 14. Gebruik een uitsteekring van 11 cm doorsnede om 6 schijven te vormen 15.
Vul de helft van de schijven met de lauwwarme spinazie 16 en de geraspte, smeltende kaas 17. Vouw ze dicht tot een halve maan zodat er een calzone ontstaat 18. Druk licht met je vingers op de randen om ze goed te sluiten.
Vul de resterende schijven met blokjes mozzarella 19 en gekookte ham 20. Vouw ze dubbel tot een halve maan en sluit ze goed af 21.
Verhit ruim olie in een grote pan (bedek de bodem tot ongeveer 1 cm). Als het heet is, leg je de panzerotti in de pan 23 en bak je ze ongeveer 10 minuten, draai ze om de goudbruine kleur te controleren 24.
Laat de calzones uitlekken 25 en leg ze op een schaal bekleed met keukenpapier 26. Serveer de aardappelcalzones goed warm 27!