Aardappelen in boerenstijl
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Aardappelen in boerenstijl zijn een rustiek bijgerecht uit de pan, heel makkelijk te maken! Verrijkt met tomaat en ui is de smaak echt uniek en past het uitstekend bij veel verschillende hoofdgerechten, vooral vleesgerechten. De naam komt voort uit het feit dat het een simpel recept is, om snel te maken met eenvoudige ingrediënten die makkelijk verkrijgbaar zijn. Van aardappelrecepten hebben we er heel veel uitgeprobeerd, maar deze veroverde ons met zijn geur en zijn omhullende romigheid. Een rode versie, in de pan gegaard, bij voorkeur in gietijzer, die door de temperatuur constant te houden de aardappelen heerlijk zacht maakt!
Ontdek meer bijgerechten met aardappel:
- Aardappels in de pan
- Aardappelen uit de oven
- Hasselback aardappelen
- Mediterrane aardappelen
- Aardappelen met citroen
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Aardappelen 1 kg
- Tomatenpuree 500 g
- Extra vierge olijfolie 50 g
- Rode uien 1
- Fijn zout naar smaak
- Verse chilipeper naar smaak
- Peterselie naar smaak
- Tijm naar smaak
- Maggioran naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de aardappelen in boerenstijl te bereiden was en schil je als eerste de aardappelen 1. Snijd ze vervolgens in blokjes van 2,5 cm 3. Ga verder met de ui: pel hem en snijd hem doormidden 3.
Snijd die nogmaals doormidden zodat je ui in kwarten krijgt en snijd ze vervolgens in plakjes van 3-4 mm 4. Giet de olie in een pan met dikke bodem, laat die heet worden en voeg de uien toe. 5 Het is ideaal om een niet te brede gietijzeren pan te kiezen, zodat de uien bijna volledig door de olie bedekt blijven. Laat ze op middelhoog vuur circa 10 minuten zachtjes bakken, voeg dan de rode peper toe 6.
Wanneer de uien goed geslonken zijn voeg je de aardappelen toe 7, zout en meng. Laat ze een paar minuten bakken en giet dan de tomatenpulp 8 en het beetje water dat nodig is om de kom schoon te spoelen 9. De aardappelen moeten bijna volledig onderstaan.
Voeg ook een draai zwarte peper toe 10 en laat 40-45 minuten met het deksel op de pan koken 11, vergeet niet af en toe te roeren en te controleren dat de aardappelen mooi vochtig blijven en de saus niet te veel opdroogt (in dat geval volstaat het om met wat water aan te lengen). Maak af met ruim peterselie, tijm en blaadjes marjolein 12.