Aardappelpuree en linzen
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 1 h 40 min
- Serving: 4
- Cost: Very low
- Note + linzen weken (optioneel)
PRESENTATION
Aardappelpuree is een van de minst verfijnde bereidingen in de keuken, maar het blijft onweerstaanbaar voor iedereen. De romige en onweerstaanbare textuur van aardappelen verrijkt met melk en boter maakt het onovertroffen. Maar er is altijd het risico dat je niet weet wat je bij dit eenvoudige bijgerecht moet serveren. Daarom hebben we aan een verleidelijk combinatie gedacht: aardappelpuree en linzen. De beroemde aardappelcrème kleedt zich feestelijk aan en bereidt zich voor om een heerlijke begeleiding te worden voor uw kerst- en oudejaarsgerechten, evenals een troefkaart voor winterlunches! Een winnende en omhullende combinatie die je meteen zal overtuigen, al bij de eerste hap! Probeer ook de saffraan aardappelpuree variant, ideaal voor de feestdagen!
INGREDIENTS
- Ingredienten voor de aardappelpuree
- Aardappelen 1 kg - gele bloemige of rode aardappelen
- Volle melk 300 g
- Boter 80 g
- Fijn zout naar smaak
- Nootmuskaat naar smaak
- voor de linzen
- Droge linzen 180 g
- Selderij 50 g
- Wortelen 50 g
- Uien 50 g
- Laurier 2 bladeren
- Rozemarijn 3 takjes
- Extra vierge olijfolie naar smaak
Bereiding
Om de aardappelpuree en linzen te bereiden, kun je beginnen met de linzen een paar uur te laten weken (je kunt deze stap overslaan, omdat het alleen nodig is om de kooktijd van de peulvruchten iets te verkorten) 1. Giet ze vervolgens af en doe de linzen in een ruime kom, voeg ook de laurierblaadjes toe 2. Bedek met voldoende water en kook ze 35 minuten op middelhoog vuur vanaf het moment dat het begint te koken 3.
Als ze gaar zijn, laat je ze goed uitlekken 4. Maak ondertussen een mengsel van bleekselderij, wortel en ui 5 en doe dit in een pan samen met de olie 6, roer regelmatig zodat het niet aanbrandt.
Na ongeveer tien minuten voeg je de uitgelekte linzen toe aan het mengsel 7, voeg ook de rozemarijntakjes en de laurierblaadjes toe 8 en kook nog 7-8 minuten verder, breng op smaak met zout en peper 9.
Ga vervolgens verder met het bereiden van de aardappelpuree. Doe de aardappelen in een ruime pan en bedek met veel water, tel 30-40 minuten vanaf het moment dat het begint te koken, afhankelijk van de dikte 10. Doe altijd de vorktest om er zeker van te zijn dat ze allemaal gaar zijn: als de tanden gemakkelijk tot het midden doordringen, zijn ze gaar. Giet ze af 11 en schil ze dan terwijl ze nog warm zijn 12.
Vlak daarna pureer je de aardappelen in een pan 13, rasp je wat nootmuskaat, voeg je een snufje zout toe en voeg je de boter in stukjes toe 14, kook op zeer laag vuur tot de boter gesmolten is. Verwarm intussen de melk en giet deze erbij zodra het kookt 15.
Roer voortdurend 16 totdat je een gladde, luchtige en homogene puree hebt verkregen 17. Op dit punt heb je alles klaar om de aardappelpuree en linzen in een schattige terracotta pan te serveren als je dat prefereert, of op een eenvoudig serveerschaal, gegarneerd met wat verse rozemarijn 18.