Aardappels alla pizzaiola uit de pan
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 10 min
- Kooktijd: 50 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
PRESENTATIE
De aardappels alla pizzaiola uit de pan worden gemaakt met een paar eenvoudige ingrediënten uit de mediterrane traditie voor een superlekker resultaat! Zachte plakjes aardappels die langzaam gaar worden in een smaakvolle tomatensaus, verrijkt met rode ui, olijven en kappertjes, met daarnaast het onmiskenbare aroma van oregano. De speciale toets is echter de mozzarella die aan het einde wordt toegevoegd en tijdens het smelten een onweerstaanbaar smeuïg effect geeft.
Een makkelijk recept zonder oven, ideaal als stevige bijgerecht bij vlees of vis, maar ook lekker als vegetarisch hoofdgerecht, eventueel met een paar sneetjes brood om het heerlijke sausje op te deppen.
Een heerlijk alternatief voor de klassieke Aardappels uit de oven; de aardappels alla pizzaiola uit de pan veroveren het hele gezin met hun rustieke uitstraling, intense geur en rijke textuur.
Mis ook deze varianten niet:
- Aardappeltaartje in pizzaiolastijl
- Aardappeltoast alla pizzaiola
- Courgettes alla pizzaiola
- Aubergines alla pizzaiola
- Bloemkool alla pizzaiola
- INGREDIËNTEN
- Aardappelen 650 g
- Tomatenpassata 400 g
- Mozzarella 200 g
- Rode uien 100 g
- Taggiasche olijven 30 g
- Zoute kappertjes 10 g
- Water 200 g
- Oregano naar smaak
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de aardappels alla pizzaiola uit de pan te maken, snijd je eerst de mozzarella in plakken 1 en laat je die uitlekken in een vergiet 2. Snijd intussen de rode ui fijn 3.
Fruit de ui op laag vuur in een pan met een scheutje olie gedurende ongeveer 5-7 minuten 4, en blus af met een scheutje water 5. Als de ui zacht is, voeg je de passata toe 6.
Breng op smaak met zout en oregano 7, roer even door 8 en laat met het deksel op de pan 20 minuten sudderen op een matig laag vuur 9.
Schil ondertussen de aardappels 10 en snijd ze in plakjes van 7-8 mm dik 11. Na de suddertijd van de saus leg je de aardappelplakjes in de pan, licht overlappend 12.
Breng op smaak met zout 13 en peper, giet het water erbij 14, dek af met het deksel 15 en laat nog 20 minuten doorgaren op middelhoog vuur.
Na deze tijd voeg je de olijven 16 en de kappertjes 17 toe en schud je de pan voorzichtig zodat alles goed mengt. Als laatste voeg je de mozzarella in plakken toe 18.
Strooi nog wat extra oregano erover 19 en dek de pan af voor 2-3 minuten, net genoeg zodat de mozzarella smelt 20. Je aardappels alla pizzaiola uit de pan zijn klaar om goed warm geserveerd te worden 21!