Aardappelschotel met worst
- Energy Kcal 798
- Carbohydrates g 29.4
- of which sugars g 3.3
- Protein g 32.4
- Fats g 61
- of which saturated fat g 25.39
- Fiber g 3
- Cholesterol mg 100
- Sodium mg 1583
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 60 min
- Serving: 6
- Cost: Average
PRESENTATION
In de keuken hebben we al heel wat hartige ovenschotels gemaakt om ieders smaak te bereiken: van de klassieke aardappelpastei, tot de rijke en stevige pasta pasticciata, en de lentefavoriet met asperges, de Asperge taart, romig en aromatisch — we hebben heel wat combinaties uitgeprobeerd. Wat deze smakelijke ovenschotels gemeen hebben, is het gesmolten kaashart dat ze zo onweerstaanbaar maakt, en dat vind je ook in onze aardappelpastei met worst: een smaakbelofte in iedere laag, met een verrukkelijk gegratineerd korstje. Dit complete gerecht, geïnspireerd op de klassieke worst en aardappelen in de pan, is een echte troostrijke traktatie die je winterlunches zal verwarmen. De aardappelpastei met worst is een rustieke, stevige comfort food om te delen met je dierbaren!
Als je van aromatische gerechten houdt, probeer dan ook eens worst en aardappelen met bier, echt verrukkelijk!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten voor een ovenschaal 20x30 cm
- Rode aardappelen 900 g
- Worst 650 g
- Witte uien 100 g
- Rozemarijn 3 takjes
- Salie 6 bladeren
- Witte wijn 20 g
- Parmigiano Reggiano DOP 120 g - om te raspen
- Robiola 200 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Paneermeel naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
Bereiding
Om de aardappelpastei met worst te maken: maak eerst de ui schoon en snijd deze in plakjes 1, hak vervolgens de rozemarijnnaaldjes fijn 2 en de salieblaadjes 3.
Snijd de worst in de lengte in 4 en verwijder het omhulsel, hak het vlees grof met een mes 5 en zet even apart. Was nu de aardappelen goed en snijd ze met een mandoline heel dun met schil: ze moeten ongeveer 1,5 millimeter dik zijn. Leg de plakjes tijdens het snijden in een kom met ruim water zodat ze niet verkleuren 6.
Verhit de olie in een ruime pan, voeg dan de gesneden ui toe 7 en laat die op matig vuur ongeveer 5–6 minuten zacht en glazig worden. Voeg op dat punt ook de worst toe 8 en de fijngehakte kruiden 9.
Laat het enkele minuten bakken zodat het vlees kleur krijgt en blus dan af met de witte wijn 10. Laat het vlees op matig vuur ongeveer 12 minuten garen, zet dan het vuur uit en zet apart 11. Vet een rechthoekige ovenschaal van 30x20 cm in met olie en bestrooi bodem en randen met paneermeel 12
zodat de schaal goed bedekt is 13. Leg nu de goed uitgelekte aardappelschijfjes in de schaal, licht overlappend zodat er geen gaten ontstaan. Breng op smaak met een scheutje olie 14, zout, peper en een strooi Parmezaanse kaas 15.
Voeg wat stukjes robiola toe, in kleine blokjes verdeeld over het oppervlak 16 en eindig met een laagje worst 17. Ga verder met aardappelen 18, kaas en worst, totdat alle ingrediënten op zijn (je krijgt ongeveer 4 lagen).
Maak de bovenste laag af met de kazen en breng op smaak met peper 20. Bak de aardappelpastei in een voorverwarmde oven op 180 °C (boven- en onderwarmte) gedurende 40 minuten in het midden van de oven. Haal na het bakken je aardappelpastei met worst uit de oven 21, laat hem iets afkoelen en snijd hem dan in plakken om te serveren.