Aardbeien-tiramisu
- Energie Kcal 745
- Koolhydraten g 55.5
- waarvan suikers g 50.6
- Eiwitten g 12.6
- Vetten g 52.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 30.4
- Vezels g 261.9
- Cholesterol mg 2
- Natrium mg 49.8
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 25 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Laag
- Notities plus de rusttijd van de crème (30 minuten) ','seo_title':'Aardbeien-tiramisu met mascarpone en lange vingers
PRESENTATIE
De aardbeien-tiramisu is de lente- en zomervariant van de klassieke tiramisù, het typische Italiaanse lepeldessert. Fris, kleurrijk en zonder bakken, is hij perfect om een familiemaaltijd zoet af te sluiten of voor een speciale vieruurtje, zelfs op warme dagen.
In dit originele recept met lange vingers, verse aardbeien en mascarpone laten we je zien hoe je een romig en gebalanceerd dessert maakt, dankzij een geurende aardbeiensiroop en een delicate crème met gepasteuriseerde eierdooiers.
Wil je een lichtere versie of een versie geschikt voor kinderen? Probeer de Aardbeien tiramisu zonder eieren, of kies voor een variant met Pavesini.
En als je van aardbeien houdt, ontdek ook onze selectie van aardbeiendesserts voor elke gelegenheid.
Hier zijn meer varianten van de aardbeien-tiramisu:
- Tiramisu zonder eieren
- Tiramisu met Nutella
- Tiramisu-kaastaart
- Tiramisù taart
- Tiramisu-truffels
- Overheerlijke tiramisu
- Tiramisu met pistache
- Citroen-tiramisu
- Saffraan-tiramisù
Maak je aardbeien-tiramisu in een paar stappen, met eenvoudige en eerlijke ingrediënten. Het resultaat? Een onweerstaanbaar, makkelijk en snel dessert waar iedereen het mee eens is.
INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor de mascarponecrème (met pâte à bombe)
- Mascarpone 400 g
- Eierdooiers 3 -
- Water 50 g
- Suiker 125 g - voor de siroop
- voor de aardbeiensaus en om te decoreren
- Aardbeien 400 g -
- Lange vingers 8
- Suiker 20 g -
- Citroensap 20 g
- om te decoreren
- Aardbeien 12
Bereiding
Om de aardbeien-tiramisu te maken, was de aardbeien en verwijder daarna het kroontje 1, snijd ze vervolgens in plakjes 2 en doe ze in een kom, voeg de 20 g kristalsuiker toe 3.
Voeg ook 20 g citroensap toe 4. Meng 5 en laat de aardbeien marineren tot gebruik. Doe in een pannetje 50 g water 6.
Voeg 125 g suiker toe 7 en verwarm op matig vuur. Meet met een keukenthermometer dat de temperatuur precies 121° bereikt. Het verdient de voorkeur de thermometer te gebruiken voor meer precisie, maar als je er geen hebt, kun je zien dat het siroop klaar is wanneer je witte belletjes aan het oppervlak ziet. Wanneer de thermometer ongeveer 115° aangeeft, begin je de eierdooiers te bewerken in een kom met de elektrische mixer 8 9.
Zodra het siroop 121° heeft bereikt 10, giet je het langzaam op de eierdooiers 11, blijf kloppen met de garde totdat je een licht en schuimig mengsel krijgt en het volledig is afgekoeld 12.
Doe de mascarpone in een kom en voeg eerst een beetje van het eiermengsel toe 13, roer krachtig met een garde, voeg daarna de rest toe en meng tot je een romige en egale mascarponecrème krijgt 14. Laat deze 30 minuten opstijven in de koelkast afgedekt met huishoudfolie 15 en ga ondertussen verder met de rest van de bereiding.
Neem de aardbeien terug en zeef ze 16. Neem 1/3 van de aardbeien in plakjes en doe ze in een hoog glas, voeg het gezeefde sap toe 17 en pureer alles met een staafmixer 18.
Giet de saus in een brede kom 19. Snijd de lange vingers doormidden 20 of breek ze afhankelijk van de maat van je glazen of bakjes. Vul de opgesteven crème in een spuitzak 21.
Nu kun je je aardbeien-tiramisu opbouwen met het kommetje met de aardbeiensaus waarin je de lange vingers aan beide kanten kunt dippen. Neem een glas van ongeveer 300 ml, bedek de bodem met een laagje crème 22, leg vervolgens een halve in de saus gedoopte koekje 23, en wat stukjes aardbei erbij 24.
Maak nog twee lagen mascarponecrème zoals eerder gedaan, leg de lange vingers naar de grootte van het glas 25 (je kunt er een stuk van gebruiken of anderhalve of twee). Eindig met een laag crème 26 en decoreer het oppervlak met de apart gehouden aardbeitjes. De aardbeien-tiramisu is klaar om geserveerd te worden 27