Abrikozen-ricottataart
- Difficulty: Easy
- Prep time: 25 min
- Cook time: 1 h 10 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
Ook in de zomer kun je jezelf trakteren op een dessert luchtig en verrukkelijk zoals deze abrikozen-ricottataart! Abrikozen in zoetigheden hebben we al vaker geprobeerd, maar deze taart zal je opnieuw verrassen: hij is perfect om van te genieten bij het ontbijt met een ijsthee of een fruitsap! In vergelijking met de Abrikozen Cake, is dit een taart zonder boter. We hebben gekozen voor plantaardige olie in het beslag, verrijkt met ricotta, voor een heerlijk zacht resultaat. Als je veel abrikozen hebt, maak dan ook:
INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Abrikozen 400 g - rijpe
- Bloem type 00 170 g
- Aardappelzetmeel 30 g
- Koemelk ricotta 250 g
- Ruwe suiker 160 g
- Zonnebloemolie 35 g
- Eieren 3 - op kamertemperatuur
- Bakpoeder 16 g
- Vanille-extract 1 theelepel
- om te garneren
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de abrikozen-ricottataart te maken, zeef je de ricotta door een fijne zeef 1 zodat je een klontvrije crème krijgt 2. Doe de eieren in een kom en voeg het vanille-extract toe 3. a0
Klop de eieren met de elektrische mixer op middelhoge snelheid terwijl je beetje bij beetje de suiker toevoegt 4; dit duurt ongeveer 10 minuten. Zodra je een licht en schuimig mengsel hebt, voeg je de ricotta, eetlepel per eetlepel, toe 5. a0Zeef apart de bloem en het bakpoeder 6,
Voeg de olie in een dunne straal toe 7, voeg daarna beetje bij beetje de droge ingrediënten toe aan het beslag, terwijl je de mixer op lage snelheid laat draaien 8. Was en droog de abrikozen: 4 heb je nodig voor de decoratie, daarmee kun je in totaal 12 partjes snijden 9.
Snijd de overige abrikozen in blokjes 10 en schep ze door het beslag 11. a0Giet het mengsel in een ingevette en bebloemde vorm van 20 cm 12.
Verdeel de abrikozenplakjes over het oppervlak 13 om een waaierpatroon te vormen 14 en bak in een voorverwarmde oven op 170 b0 zonder hetelucht gedurende ongeveer 70 minuten. De abrikozen-ricottataart is klaar 15, laat hem even afkoelen, haal hem uit de vorm en serveer hem bestrooid met poedersuiker.