Amatriciana met tonijn
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 20 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
Er zijn enkele traditionele recepten die in de loop van de tijd veranderen en zo verschillende varianten opleveren... een daarvan is precies de amatriciana met tonijn die erg populair is op het web. Men laat zich inspireren door de de originele amatriciana uit Rome, maar dit recept bevat, naast de guanciale, ook zachte blokjes verse tonijn. De tonijn wordt kort in de pan aangeschroeid om zijn vlees te sluiten en vanbinnen sappig te houden; dankzij de zeer snelle bereiding blijft hij mals. Als pastavorm hebben we gekozen voor de typische bucatini, maar je kunt dit pastagerecht met veel verschillende pastasoorten maken — deze super smaakvolle saus past zowel bij lange als bij korte pasta!
En als je hiervan hebt genoten, hier zijn nog meer pasta's die je niet mag missen:
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Bucatini 320 g
- Tonijn 250 g
- Gepelde tomaten 200 g
- Wangspek 60 g
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Om de amatriciana met tonijn te bereiden, neem je eerst de verse tonijn en snijd je hem in blokjes 1. Verhit in een pan de olie, voeg de tonijn toe 2 en laat hem aan alle kanten goed aanbakken 3, slechts voor een paar minuten. Hij moet in het midden nog flink roze blijven. Schep hem daarna in een kommetje en zet apart.
In dezelfde pan, zonder extra vet toe te voegen, laat je de guanciale bakken 4 totdat hij mooi goudbruin is 5; dit duurt ongeveer 5 minuten. Schep ook deze in een ander kommetje 6, probeer het vet in de pan te laten.
In dezelfde pan, met het vet van de guanciale, voeg je de gepelde tomaten toe 7 en druk je ze fijn 8. Zout licht en laat de saus ongeveer 5 minuten koken. Voeg daarna de guanciale toe 9.
Voeg ook de tonijnblokjes toe 10 en meng 11. Zet het vuur uit en gooi de bucatini in ruim lichtgezouten water 12.
Kook ze tot ze al dente zijn 13, giet ze vervolgens af, houd wat van het kookwater apart en doe ze in de pan met de saus 14. Schep nog een paar minuten door, voeg indien nodig een soeplepel kookwater toe 15. Serveer de amatriciana met tonijn met een snufje peterselie.