Appel en Wortel Taart

Om de appel-worteltaart te bereiden, begin je met het maken van het citroenwater zodat de appels na het snijden niet bruin worden: pers het sap van 1 citroen 1, zeef het en giet het vervolgens in twee kommen met koud water. Spoel de groene appels onder koud stromend water en schil ze 2; snijd een appel in vieren en verwijder het klokhuis met een appelboor 3.

Snijd de appel in blokjes 4 en doe ze terwijl je snijdt in de kom met water en citroen. Neem vervolgens de tweede appel, snijd die in plakjes 5 en leg ook die in het water met citroen 6.

Was en schil de wortels, rasp ze 7 en zet ze even apart. Doe de gezeefde bloem samen met het bakpoeder in een kom of mixer 8 en voeg vervolgens een snufje zout toe 9.

Voeg de suiker toe 10, de kaneelpoeder en giet de melk al roerend erbij in een dun straaltje 11. Mix vervolgens tot je een stevig en egaal beslag hebt 12.

Splits in een kommetje de eieren en bewaar de eiwitten; klop de eidooiers 13 met een elektrische mixer en voeg ze toe aan het beslag dat je hebt gemaakt 14, samen met de geraspte wortel 15.

Voeg de goed uitgelekte appelblokjes uit het citroenwater toe 16 en giet daarna de olie in een dunne straal erbij 17, roer goed met een spatel zodat alle ingrediënten goed gemengd worden. Klop in een aparte kom de bewaarde eiwitten stijf met een elektrische mixer of met de handgarde 18;

als de eiwitten wit en schuimig zijn geworden, vouw je ze met een spatel van onder naar boven door het beslag 19. Vet nu een springvorm van 22 cm in en Hoe een cakeblik met bakpapier bekleden, en bedek de hele bodem met de appelplakjes (goed uitgelekt uit het citroenwater) naast elkaar zodat de hele oppervlakte gelijkmatig bedekt is 20. Als dat klaar is, giet je het beslag voorzichtig in de vorm 21.

Strijk het beslag glad met een spatel 22 en bak in een voorverwarmde oven op 170 per 60 minuten (of 150 50 minuten als je een heteluchtoven gebruikt): als het oppervlak van de taart te donker wordt, dek de taart halverwege de baktijd af met bakpapier of aluminiumfolie. Zodra hij gaar is 23, haal je hem uit de oven en laat je hem 5 minuten in de vorm rusten; haal hem daarna uit de vorm en zet op een rooster om helemaal af te koelen. Nu kun je met de decoratie beginnen: spoel de rode appel onder koud stromend water, snijd hem doormidden zonder te schillen en snijd hem in plakjes 24.

Als de appel gesneden is 25, neem je de wortel en maak je met een dunschiller heel dunne plakjes 26. Als de taart volledig is afgekoeld, decoreer je naar wens met de plakjes rode appel, de wortel en een kaneelstokje 27. Serveer en geniet van de appel-worteltaart.