Aubergine en uien uit de oven

Name: Aubergine en uien uit de oven
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Ingredients: Aubergines 500 g; Witte uien 2; Muntkruid 10 bladeren; Peterselie 1 bosje; Oregano naar smaak; Basilicum 10 bladeren; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Chilipoeder ¼ theelepel

it en br es fr de

Calories per serving

Energy Kcal 87
Carbohydrates g 5.1
of which sugars g 5.1
Protein g 2.1
Fats g 6.4
of which saturated fat g 0.93
Fiber g 4
Sodium mg 226

Difficulty: Easy
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Serving: 4
Cost: Low

PRESENTATION

Geroosterde aubergines en uien zijn een typisch, zeer smaakvol Siciliaans bijgerecht.
Wat deze versie van de Aubergines uit de oven bijzonder maakt, zijn de geuren en kruiden: peper, peperoncino, basilicum, mentuccia (munt), peterselie, knoflook, oregano, olie en zout.
Voor de aubergines kun je het beste de ronde, paarse exemplaren gebruiken (als het seizoen het toelaat): die zijn heel zoet en smaakvol en uitermate geschikt voor dit soort bereiding.
Voor de uien zijn witte uien prima, maar de rode Tropea-uien zijn bijzonder lekker.
Aubergines en uien uit de oven zijn een ideaal vegetarisch bijgerecht voor de zomer!

INGREDIENTS
Ingrediebnten: Aubergines 500 g; Witte uien 2; Muntkruid 10 bladeren; Peterselie 1 bosje; Oregano naar smaak; Basilicum 10 bladeren; Knoflook 1 teentje; Extra vierge olijfolie naar smaak; Fijn zout naar smaak; Zwarte peper naar smaak; Chilipoeder ¼ theelepel

Voorbereiding

Om aubergines en uien uit de oven te bereiden, begin je door de aubergines en uien, gewassen en drooggedept, in een ovenschaal op bakpapier te leggen. Laat ze heel en schil ze niet. Laat ze ongeveer een uur garen in een voorverwarmde oven op 180 graden (ongeveer 50 minuten op 160 graden bij hetelucht); pas de tijd aan op de grootte van de groenten. Als ze zacht en gerimpeld zijn, zet je de oven uit en laat je ze afkoelen 1. Snijd het kroontje van de aubergine af 2 en verwijder de schil 3.

Snijd de aubergine in plakken van ongeveer drie centimeter dik 4. Snijd elke plak daarna in drie of vier stukken 5. Neem de uien en snijd het uiteinde van de ui weg 6.

Verwijder de schil van de ui met behulp van een mesje 7, snijd de ui doormidden 8 en haal het hart eruit 9.

Snijd de ui nu in vrij grove stukken 10. Doe vervolgens de stukjes ui en aubergine in een kom, kruid met zout en peper 11 en voeg een teentje knoflook toe waarvan je de schil hebt verwijderd 12,

olijfolie 13, basilicum in stukjes 14, mentuccia (munt) 15,

fijngehakte peterselie 16, oregano 17, peperoncino 18.

Meng alles goed door zodat de smaken gelijkmatig verdeeld zijn 19, haal daarna het teentje knoflook eruit 20. Je aubergines en uien uit de oven zijn klaar: je hoeft ze nu alleen nog te serveren!