Balletjes zonder ei
- Energy Kcal 226
- Carbohydrates g 6.7
- of which sugars g 2.6
- Protein g 21.8
- Fats g 12.4
- of which saturated fat g 3.83
- Fiber g 0.8
- Cholesterol mg 64
- Sodium mg 465
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 18 pezzi
- Cost: Low
PRESENTATION
Gehaktballetjes zijn lekker in alle varianten: gefrituurd, met tomatensaus, uit de oven... de basis is meestal voor alle hetzelfde: gemalen vlees, eieren, paneermeel of oud brood... In dit recept dagen we je uit om van het gewone af te wijken en maken we een deeg voor balletjes zonder ei: ze binden en blijven zacht dankzij de toevoeging van gewone witte yoghurt. Met de juiste hoeveelheid paneermeel krijg je de perfecte structuur! Om ze te eten stellen we een snelle bereiding in vocht voor, maar je kunt natuurlijk kiezen voor je favoriete bakwijze! De balletjes zijn op smaak gebracht met gember en paprikapoeder, maar als je deze ingrediënten niet lekker vindt kun je ze vervangen door oregano, peterselie, kurkuma of curry voor een exotisch tintje... de balletjes zonder ei zullen je steeds weer verrassen!
Mis ook deze varianten van gehaktballetjes niet:
- Courgetteballetjes uit de oven
- Balletjes in witte saus
- Balletjes met agretti
- Balletjes met citroen
- INGREDIENTS
- voor ongeveer 18 balletjes
- Rundvlees 175 g - gehakt
- Varkensvlees 175 g - gehakt
- Natuurlijke witte yoghurt 120 g
- Paneermeel naar smaak
- Fijn zout 1 theelepel
- Paprikapoeder 1 theelepel
- Gemberpoeder 1 theelepel
- Citroenschil naar smaak
- Sjalot 1
- Knoflook 1 teentje
- Extra vierge olijfolie naar smaak
- Water 50 g
Bereiding
Om de balletjes zonder ei te bereiden doe je het gemengde gehakt in een kom. Voeg het water 1 en de witte yoghurt 2 toe. Zout en breng op smaak met paprikapoeder 3,
voeg ook gemberpoeder 4 en de geraspte schil van de citroen toe. Meng om alles te binden 6,
Nu moet je beetje bij beetje paneermeel toevoegen 7, nogmaals mengen 8. Je moet een homogeen mengsel krijgen: zacht maar toch compact, dus stel jezelf in op de exacte hoeveelheid paneermeel die nodig is (je hebt ongeveer 25 g nodig). Vorm balletjes van 30 g elk 9, je krijgt er ongeveer 18.
Giet een scheutje olie in een pan, zet het vuur aan, voeg een teentje knoflook toe en laat het aroma vrij komen 10. Wanneer het begint te kleuren, verwijder je het, voeg je de balletjes toe 11 en bak je ze rondom goed bruin 12.
Voeg wat heet water toe 13, dek af met een deksel 14 en laat 10 minuten op laag vuur garen. Serveer je balletjes nog warm 15!