Bavette met artisjokken en sardines

Name: Bavette met artisjokken en sardines
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Linguine 320 g; Lente-uitjes 150 g; Artisjokken 700 g; Extra vierge olijfolie 100 g; Peterselie 6 g; Witte wijn 50 g; Citroensap 1; Pijnboompitten 50 g; Sardines 100 g

it en br es fr de

664

Calorieën per portie

Energie Kcal 664
Koolhydraten g 70.4
waarvan suikers g 5.7
Eiwitten g 20.8
Vetten g 32.4
waarvan verzadigde vetzuren g 4.85
Vezels g 6.2
Cholesterol mg 15
Natrium mg 224

Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
Voorbereidingstijd: 40 min
Kooktijd: 30 min
Portie: 4
Kosten: Gemiddeld

PRESENTATIE

Artisjokken en sardines zijn twee ingrediënten die perfect samengaan. Hoewel die combinatie misschien niet meteen vertrouwd klinkt, komt ze in werkelijkheid best veel voor, bijvoorbeeld in Sicilië, waar men het “cacocciuli chi sardi” maakt, een gelaagde taart waarvan juist deze twee ingrediënten de hoofdrol spelen. In het recept dat we jullie aanbieden, combineren sardines en artisjokken zich tot een smaakvolle pastaschotel, perfect om bij elke gelegenheid te serveren, zowel bij een familielunch als bij een diner met vrienden. Waar wachten jullie nog op? Maak ook onze bavette met artisjokken en sardines! Met dit gerecht breng je niet alleen producten van land en zee samen, maar ook je gasten rond de tafel!

INGREDIËNTEN
Ingrediënten:: Linguine 320 g; Lente-uitjes 150 g; Artisjokken 700 g; Extra vierge olijfolie 100 g; Peterselie 6 g; Witte wijn 50 g; Citroensap 1; Pijnboompitten 50 g; Sardines 100 g

Voorbereiding

Om de bavette met artisjokken en sardines te bereiden, begin je met het schoonmaken van de artisjokken. Verwijder de buitenste bladeren 1, die tijdens het koken taai zouden worden, en snijd de artisjokken doormidden. Haal het binnenste pluizige gedeelte eruit 2 en snijd de artisjokken in repen die niet te dun zijn 3.

Doe ze daarna in een kom met heel koud water en citroen 4. Neem ondertussen de lente-ui erbij. Verwijder het groene deel en daarna de onderkant 5 en snijd hem tenslotte in dunne ringetjes 6.

Verhit in een koekenpan de olie op middelhoog vuur samen met de knoflook voor een paar ogenblikken, en verwijder de knoflook daarna 7. Voeg in de pan de lente-ui toe en bak die een minuut of twee 8. Giet vervolgens een pollepel water erbij en laat het 10-12 minuten zachtjes stoven 9.

Giet de artisjokken af 10 en voeg ze toe aan de pan 11. Laat alles ongeveer 10 minuten koken en blus halverwege met de witte wijn 12.

Snijd intussen de sardinesfilets in stukjes van ongeveer 2 cm 13. Als je geen filets hebt maar hele sardines, moet je ze reinigen: verwijder de kop van de verse sardines, druk ze licht met je vingers open als een boek en haal de centrale graat eruit door die voorzichtig met je vingers te verwijderen. Knip ook de staart met een schaar en spoel de verkregen filets goed af onder stromend water. Als de sardines zijn gesneden, doe je de pijnboompitten in een koekenpan en rooster je ze 4-5 minuten 14, af en toe roerend. Kook intussen de bavette in ruim kokend water, naar smaak gezouten 15.

Als de artisjokken gaar zijn, hak je de peterselie fijn 16, voeg je die in de pan toe 17 en voeg je ook de sardines toe 18; blijf nog ongeveer 5 minuten doorgaren.

Giet de pasta al dente af en voeg deze toe aan de pan 19. Voeg de pijnboompitten toe 20, meng alles goed en schep op 21. Serveer de bavette met artisjokken en sardines direct warm!