Bavette met citruspesto
- Difficulty: Easy
- Prep time: 15 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 4
- Cost: Low
PRESENTATION
Bent u op zoek naar een gerecht om vanavond te bereiden? Licht, fris en smaakvol? Wij hebben het recept voor u: bavette met citruspesto. Een pastagerecht dat u vanaf de geur zal veroveren, een citrusbriesje dat de ingrediënten onthult van dit gerecht dat op het eerste gezicht kan worden verward met de meer traditionele pesto alla genovese. Hier vindt u echter geen knoflook maar partjes sinaasappelen en citroenen die uw smaakpapillen een nieuwe en verfijnde zintuiglijke ervaring zullen geven. De bavette omhult de pesto zachtjes om de geheimen ervan te bewaren, maar bij de eerste hap zal alles worden onthuld: bavette op smaak gebracht met een basilicumpesto gearomatiseerd met citrusvruchten en de onmisbare pijnboompitten met hun delicate smaak. De magie van deze combinaties op tafel brengen is veel eenvoudiger dan u denkt: kom en ontdek ons recept.
Probeer ook de citroenpesto, eenvoudig en heerlijk geurend!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Linguine 320 g
- Basilicum 60 g
- Citroenen 110 g - (ongeveer 1)
- Sinaasappels 470 g - (ongeveer 2)
- Extra vierge olijfolie 120 g
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- Pijnboompitten 30 g
- Grana Padano DOP 60 g - geraspt
Bereiding
Om de bavette met citruspesto te bereiden, begint u met het schillen van de citrusvruchten: met een schilmesje verwijdert u de uiteinden van de sinaasappelen, tot aan het vruchtvlees; verwijder vervolgens de schil, inclusief het witte deel, volgens de lijn van het partje 1; haal de partjes er één voor één uit om ze van het vlies te bevrijden 2, doe hetzelfde met de citroenen: verwijder de uiteinden en vervolgens de schil en het witte deel 3
haal vervolgens de partjes eruit 4 zoals u dat met de sinaasappelen heeft gedaan. Neem nu de basilicumblaadjes (u kunt ze schoonmaken met een droge doek of ze heel voorzichtig wassen in een kom met koud water; droog ze vervolgens altijd voorzichtig met keukenpapier) en doe ze in een mixer met messen 5, voeg de pijnboompitten toe 6,
de geraspte kaas 7, de sinaasappelpartjes 8 en de citroenpartjes 9.
Tot slot giet u de olijfolie in een dunne stroom 10 en zet u de keukenmachine aan om het mengsel te blenden tot een homogene pesto 11. Intussen brengt u in een ruime pan water aan de kook, zout en kook de bavette 12; kook ze beetgaar.
Giet ondertussen de pesto in een brede pan 13 of een pastapan, zout 14 en peper 15 naar smaak.
Wanneer de bavette gaar is, giet deze dan direct af in de pan met de pesto 16. Laat de bavette met citruspesto een paar seconden sauteren en 17 serveer ze dan goed heet 18.