Biefstuk Stroganoff

/5
Biefstuk Stroganoff
SHARE
it en es br de fr
523
Calories per serving
  • Energy Kcal 523
  • Carbohydrates g 18.4
  •   of which sugars g 8.7
  • Protein g 58.5
  • Fats g 21.1
  •   of which saturated fat g 9.84
  • Fiber g 8.7
  • Cholesterol mg 217
  • Sodium mg 738
  • Difficulty: Easy
  • Prep time: 20 min
  • Cook time: 35 min
  • Serving: 4
  • Cost: Low

PRESENTATION

Rundvlees Stroganoff is een heerlijk hoofdgerecht van Russische afkomst, gemaakt van rundvlees in reepjes dat wordt gestoofd met ui en champignons.
Het bijzondere aan Stroganoff is het toevoegen van zure room aan het einde van de bereiding; die bindt de smaken en past uitstekend bij alle ingrediënten.
Er doen twee legendes de ronde over de oorsprong van dit gerecht: sommigen zeggen dat het voor het eerst werd bereid door een Franse chef, de persoonlijke kok van graaf Pavel Stroganoff, die zure room aan het klassieke gestoofde rundvlees toevoegde om het meer naar de smaak van de graaf te maken. Het gerecht werd een succes en kreeg ter ere van hem zijn naam, volgens een traditie uit die tijd. Anderen beweren dat Stroganoff de naam was van de arts die de haringvergiftiging van tsarina Maria behandelde met een dieet van rundvlees, uien en zure room.
Rundvlees Stroganoff is een stevig en smaakvol gerecht, ideaal voor een weelderige wintermaaltijd... serveer het als hoofdgerecht met zachte Pirozhki!

Probeer ook deze traditionele rundvleesrecepten:

INGREDIENTS
523
Calories per serving
Ingrediebnten
Witte uien 500 g
Champignon 500 g
Boter 50 g
Zure room 80 g
Extra vierge olijfolie naar smaak
Peterselie 2 bosjes - om te hakken
Fijn zout naar smaak
Zwarte peper naar smaak
Vodka 45 ml
Tomatenpassata 50 g
Water naar smaak
Bloem naar smaak
Rundvlees 1 kg - vlees

Voorbereiding

Om rundvlees Stroganoff te bereiden, snijd eerst de ui zeer fijn 1; maak daarna de champignons goed schoon en snijd ze in plakjes 2; snijd tot slot de rundvleesdelen in reepjes van ongeveer 5 cm lengte 3.

In een ruime antiaanbakpan laat u de ui 10 minuten zachtjes fruiten met 25 g boter, afgenomen van de totale hoeveelheid: de ui moet glazig worden en als hij te droog wordt, voeg dan een paar eetlepels water toe. Voeg vervolgens de champignons toe in de pan 4 samen met een paar eetlepels peterselie 5 en zet de bereiding nog eens 10 minuten voort 6; breng daarna op smaak met zout en peper.

Bestrooi intussen de reepjes vlees met bloem 7 en bak ze in een andere pan 8 op hoog vuur met een scheutje olie en de resterende 25 g boter; zodra ze beginnen te kleuren, blus dan af met de vodka 9 en ga door met bakken. Breng het vlees op smaak met zout en peper.

Voeg de champignons en uien bij het vlees 10 en tenslotte de zure room 11 en de tomatenpassata. Laat nog een paar minuten koken en schep met een lepel alles goed door elkaar totdat de zure room gelijkmatig is opgenomen 12. Rundvlees Stroganoff is klaar om geserveerd te worden!

Bewaring

Bewaar rundvlees Stroganoff maximaal 2 dagen in de koelkast in een luchtdichte verpakking.
Het invriezen wordt afgeraden.

Advies

Als u wilt, kunt u aan het einde van de bereiding een paar eetlepels mosterd toevoegen, samen met de zure room en de tomatenpassata.
U kunt rundvlees Stroganoff uitstekend serveren met pilafrijst.
In het originele recept is de verhouding vlees tot ui en champignons 2:1, maar u kunt die naar smaak aanpassen.
Deze bereiding is ook geschikt om andere vleessoorten, zoals kip of kalfsvlees, op een smakelijke manier te bereiden.

For the translation of some texts, artificial intelligence tools may have been used.
SHARE
/5

RELATED RECIPES

Gevulde Rollade
Hoofdgerechten

Gevulde Rollade

De falsomagro is een typisch hoofdgerecht uit de Siciliaanse keuken, bereid met gevuld rundvlees en gekookt met een heerlijke saus.
  • Average
  • 1 h 40 min
  • Kcal 381
READ