Bietenpesto
- Energie Kcal 280
- Koolhydraten g 2.8
- waarvan suikers g 2.8
- Eiwitten g 5.9
- Vetten g 27.3
- waarvan verzadigde vetzuren g 5.16
- Vezels g 1.8
- Cholesterol mg 7
- Natrium mg 470
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 2 min
- Voor: 300 grammi
- Kosten: Zeer laag
PRESENTATIE
Van alle pesto's die we hebben bereid, is er een waar we bijzonder aan gehecht zijn. Het kan zijn vanwege de betoverende amarantkleur of vanwege de zoete en uitgebalanceerde smaak, maar bietenpesto is een saus waar we dol op zijn. Het is een perfecte saus om pasta mee te garneren, omdat de intense kleur van de biet een eenvoudig hoofdgerecht transformeert in een bijzonder en vooral kleurrijk gerecht! Als je een onverbeterlijke liefhebber van aperitieven bent en je gasten wilt verrassen, probeer dan de saus op warme en knapperige crostini te serveren. Dit is onze versie van de "kleine jongen van het huis," de bietenpesto, laat ons weten of je het lekker vindt!
Als je van deze groente houdt, probeer dan de verse pasta met bieten!
- INGREDIËNTEN
- Ingrediënten voor 300 g pesto
- Voorgekookte bieten 200 g
- Pijnboompitten 25 g
- Parmigiano Reggiano DOP 25 g - te raspen
- Extra vierge olijfolie 65 g
- Citroensap - half
- Basilicum 5 bladeren
- Fijn zout naar smaak
Voorbereiding
Om de bietenpesto te bereiden, begin je met het roosteren van de pijnboompitten. Doe ze daarom in de pan 1 en blijf ze op hoog vuur roeren zodat ze niet verbranden 2; eenmaal goudbruin, zet je ze apart. Intussen snijd je de bieten in stukjes 3,
en voeg de biet ook toe aan de mixer 4 samen met de pijnboompitten 5. Voeg ook de geraspte Parmezaanse kaas toe 6,
de basilicumblaadjes 7, een snufje zout 8 en het sap van een halve citroen 9.
Sluit de keukenmachine en zet de messen aan terwijl je de olie in een stroom toevoegt 10, mix tot je een gladde en homogene crème hebt 11. Doe het in een kom en voilà, je bietenpesto 12 is klaar om te gebruiken als saus voor pasta of om te serveren op knapperige crostini!
Je kunt de bietenpesto maximaal een paar dagen in de koelkast bewaren, bewaar het in een afsluitbare pot.
Als je wilt, kun je het ook invriezen.