biscuitdeeg
- Energy Kcal 178.6
- Carbohydrates g 30
- of which sugars g 20
- Protein g 6.5
- Fats g 3.6
- of which saturated fat g 1.3
- Fiber g 150.8
- Cholesterol mg 0.3
- Sodium mg 29.6
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 10 min
- Serving: 6
- Cost: Low
PRESENTATION
De pasta biscotto is een zachte, dunne, luchtige en elastische basis. De smaak en de bereiding doen denken aan de pan di Spagna, maar wordt vaak gebruikt voor andere soorten gebak! De pasta biscotto is perfect voor zoete rolletjes; door zijn eenvoud past hij overal bij: Nutella of Jamrol voor een ontbijt om van te smullen, of slagroom en aardbeien voor een vulling die nooit verveelt en perfect is voor alle gelegenheden.
Met de pasta biscotto kun je ook complexere desserts maken, zoals de Dobostorte of de Moderne taart, of je kunt hem gebruiken in plaats van savoiardi in tiramisù.
De werkwijze is echt eenvoudig en snel... noteer dit recept in je notitieboek en gebruik het om steeds een nieuw gebak te creëren, afgestemd op je behoeften en smaak.
Ondertussen geven we je alvast een paar ideeën als inspiratie:
- Mimosarol
- Kerststronk (Bûche de Noël)
- Nutella-rolletjes
- Tweekleurige rol met sabayon
- Roomrol met aardbeien
Ontdek ook hoe je de Cacaobiscuitdeeg (basis voor rolcake) of die Pompoenrol met ricotta en chocoladestukjes maakt!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten (voor een bakvorm 30x40 cm)
- Eieren 245 g - (ongeveer 5 middelgrote)
- Suiker 115 g
- Bloem type 00 80 g
- Vanille-extract 1 theelepel
Bereiding
Om de pasta biscotto te maken, doe je de eieren en het vanille-extract in de kom van de mixer met de gardes 1. Zet de machine aan en voeg langzaam de suiker toe. Klop ongeveer 10 minuten tot je een luchtig, licht en schuimig mengsel krijgt 3.
Voeg de gezeefde bloem direct in de kom toe 4 en meng voorzichtig met een spatel van onder naar boven om deze erin te vouwen, rustig en met lichte bewegingen 5. Beboter en bekleed een bakvorm van 30x40 cm met bakpapier. Giet vervolgens het beslag in de vorm 6.
Strijk het oppervlak glad met een kleine spatel 7 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 2200C gedurende ongeveer 8-10 minuten: het oppervlak moet goudbruin zijn 8. Je kunt de satéprikker-test doen voordat je uit de oven haalt; vergeet niet dat elke oven anders is, misschien heeft die van jou meer tijd of een iets lagere temperatuur nodig. Bereid ondertussen een vel bakpapier en leg het op het aanrecht. Zodra je de pasta biscotto uit de oven haalt, moet je hem omdraaien op het schone bakpapier 9.
Laat hem lauw worden voordat je heel voorzichtig het bakpapier verwijdert dat op de bodem van de vorm lag 10. Leg het daarna opnieuw bovenop de pasta biscotto en laat zo volledig afkoelen 11. Pas daarna kun je de pasta biscotto vullen en oprollen zoals je wilt 12!