Bloemkool in beslag
- Energie Kcal 281.7
- Koolhydraten g 36
- waarvan suikers g 6.7
- Eiwitten g 10.5
- Vetten g 10.6
- waarvan verzadigde vetzuren g 1.3
- Cholesterol mg 5.6
- Natrium mg 250.6
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Voorbereidingstijd: 20 min
- Kooktijd: 10 min
- Portie: 4
- Kosten: Zeer laag
- Notities + de rusttijd van het beslag
PRESENTATIE
Een groente die in de winter niet mag ontbreken: de bloemkool. Veelzijdig in de keuken en met vele gezonde eigenschappen, dit witte ingrediënt met bolvormige bloeiwijzen... laten we eerlijk zijn, niet iedereen is er dol op! Hier daarom een recept om jong en oud ervan te laten houden, geserveerd als een smakelijk voorgerecht of rijk bijgerecht: bloemkool in beslag. De zachte roosjes worden omhuld met een romig Beslag voor frituren zonder eieren dat, eenmaal ondergedompeld in hete olie, dankzij de thermische schok heel knapperig en luchtig wordt; het laat de bloemkool zijn beste smaken en al zijn zachtheid vrijgeven. Bloemkool in beslag verovert iedereen... jullie hoeven het alleen nog te proberen en te wachten op de beste complimenten. Als je iedereen eenmaal overtuigd hebt, kun je aan andere heerlijke bloemkoolrecepten beginnen: probeer de Gegratineerde bloemkool, romig en overheerlijk!
Ontdek ook andere heerlijke recepten met broccoli en bloemkool:
INGREDIËNTEN
- Bloemkool 800 g
- Bloem type 00 150 g
- Fijn zout 5 g
- Water 220 g - op kamertemperatuur
- Verse bakkersgist 5 g
- Ruwe suiker 5 g
- om te frituren
- Pindaolie naar smaak
Bereiding
Om bloemkool in beslag thuis te maken, los je eerst de gist op in 40 g water 1 terwijl je met de garde roert 2. Doe vervolgens de bloem en het resterende water in een ruime kom.
Voeg ook de opgeloste gist toe 4. Klop goed met de garde en zodra je een glad beslag hebt, voeg je suiker 5 en zout 6 toe en roer je nogmaals.
Dek af met vershoudfolie 7 en laat minstens een halfuur op kamertemperatuur rusten. Maak de bloemkool schoon door de buitenste bladeren te verwijderen 8 en de stronk. Verdeel vervolgens de roosjes 9, probeer ze middelgroot tot klein te maken zodat ze beter garen.
Verhit de plantaardige olie in een hoge pan tot 170°. Haal het beslag en doop de roosjes erin 10 11 voordat je ze, enkele tegelijk, in de hete olie laat glijden 12.
Houd ze in de gaten met een schuimspaan en laat ze egaal goudbruin worden; het duurt minder dan twee minuten. Laat uitlekken 13 op frituurpapier 14 en bestrooi aan de bovenkant met zout. Bloemkool in beslag is klaar om ervan te genieten 15.