Boekweitspaghetti met ansjovis en cherrytomaatjes
- Difficulty: Easy
- Prep time: 20 min
- Cook time: 35 min
- Serving: 4
- Cost: Average
PRESENTATION
De boekweitspaghetti met ansjovis en cherrytomaatjes is een eerste gerecht dat gezond, puur en smaakvol is, perfect voor wie op zoek is naar een glutenvrije alternatief zonder concessies aan smaak. Boekweit, van nature glutenvrij, geeft de pasta een ruwe textuur en een rustieke smaak die perfect samengaat met de frisheid van de cherrytomaatjes en de hartige smaak van verse ansjovis. Het recept bevat weinig vet, dankzij het spaarzaam gebruik van extra vergine olijfolie en de lichtheid van blauwvis, rijk aan omega-3. Het laatste accent van geroosterde glutenvrije broodkruimels zorgt voor een knapperige toets en maakt elke vorkvol onweerstaanbaar. Perfect voor wie een evenwichtig, smaakvol gerecht wil dat past binnen een bepaald voedingspatroon: de boekweitspaghetti met ansjovis en cherrytomaatjes vieren de authentieke smaak van de Middellandse Zee met eenvoudige maar karaktervolle ingrediënten!
Probeer ook deze smakelijke glutenvrije gerechten:
- Glutenvrije pasta met pistachepesto, garnalen en cherrytomaatjes
- Pasta uit de oven zonder gluten
- Spaghetti met tomaat, ansjovis en pecorino
- Pasta met cherrytomaatjes en ansjovis
- Penne van boekweit met wokgebakken paddenstoelen
- Boekweitpasta met erwtcrème en krokant spek
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Boekweitspaghetti 320 g
- Ansjovis 600 g - (al schoongemaakt)
- Ansjovis in zout 2
- Kersentomaatjes 20
- Glutenvrij brood 40 g - oud (om te raspen)
- Knoflook 1 teentje
- Zoute kappertjes naar smaak
- Verse chilipeper naar smaak
- Peterselie naar smaak - (om te hakken)
- Extra vierge olijfolie 4 eetlepels
Bereiding
Om de boekweitspaghetti met ansjovis en cherrytomaatjes te bereiden, begint u met het schoonmaken van de verse ansjovis: nadat u de kop hebt verwijderd, snijdt u de rug in om de centrale graat te verwijderen 1 en maakt u ze schoon. Spoel ze goed af onder stromend water en leg ze apart 2. Maak een insnijding in de schil van de cherrytomaatjes 3.
Blancheer ze een minuut in kokend water 4, giet ze daarna af in een kom met water en ijs om ze te laten afkoelen 5. Verwijder vervolgens de schil 6.
Snijd het vruchtvlees van de cherrytomaatjes in vieren 7 en zet opzij. Maal in de keukenmachine het droge brood 89 tot grove broodkruimels.
Verwarm in een antiaanbakpan een beetje olie met een half teentje knoflook 10, voeg dan het fijngesneden brood toe 11 en rooster het 2-3 minuten tot het goudbruin is. Verwijder de knoflook uit de pan 12.
Doe het brood weer in de keukenmachine samen met de peterselie 13. Hak alles grof 14. Verwarm in een andere pan wat olie en de resterende helft van het teentje knoflook 15.
Voeg de gezouten ansjovis toe, die je vooraf hebt ontzout 16, en laat ze in de pan smelten om een smaakvolle basis te vormen 17. Voeg het tomatenvlees van de cherrytomaatjes toe 8.
Bak de cherrytomaatjes een paar minuten aan om ze zachter te maken 19, voeg vervolgens de verse ansjovis toe, en bewaar er een paar apart voor de afwerking van het bord 20. Laat op laag vuur 10-15 minuten sudderen totdat de saus begint in te dikken 21.
Kook ondertussen de pasta al dente in kokend gezouten water 22. Als er nog een paar minuten kooktijd over zijn, voeg dan een snufje chilivlokken, de kappertjes 23 en een handvol gehakte peterselie aan de saus toe. Giet de pasta af en voeg deze toe aan de pan met het sausmengsel 24.
Voeg een pollepel van het pastawater toe en roer goed door om op smaak te brengen 25. Garneer de borden met de apart gehouden ansjovis en de geroosterde broodkruimels 26. Je boekweitspaghetti met ansjovis en cherrytomaatjes is nu klaar om van te genieten 27!