Bolletjes met chocoladestukjes
- Difficulty: Difficult
- Prep time: 30 min
- Cook time: 20 min
- Makes: 18 pezzi
- Cost: Low
- Note + 4 uur rijstijd
PRESENTATION
Zacht en luchtig als een wolk: bolletjes met chocoladestukjes zijn de perfecte motivatie om 's ochtends op te staan. Wat betreft uiterlijk en smaak lijken deze zachte bolletjes op het pan brioche-deeg, daarom zijn ze ideaal om bij het ontbijt te eten. Het geheim van hun onweerstaanbare smaak is niet alleen de zachtheid en geur, maar de chocoladestukjes, die ze extra verleidelijk maken! Als je van gerezen zoetigheden houdt, is ons recept iets voor jou: het wachten op het rijsproces wordt beloond met deze bijzondere, zelfgebakken bolletjes met chocoladestukjes die ongelooflijk smakelijk zijn en waar niemand 'nee' tegen kan zeggen!
Laat je ook verleiden door deze andere lekkernijen:
- Zachte bolletjes gevuld met chocolade
- Yoghurtbroodjes met chocoladestukjes
- Zoete bolletjes met fruit
- Pan brioche met chocolade
- Pain au chocolat
- Chocoladegebakjes
INGREDIENTS
- voor het voordeeg
- Manitobabloem 100 g
- Water 100 g - op kamertemperatuur
- Verse bakkersgist 5 g
- voor het deeg
- Manitobabloem 200 g
- Bloem type 00 160 g
- Pure chocolade druppels 200 g - koud
- Volle melk 150 g - op kamertemperatuur
- Suiker 50 g
- Boter 70 g - koud
- Verse bakkersgist 8 g
- Eieren 1 - op kamertemperatuur
- om te bestrijken
- Eierdooiers 1
- Volle melk naar smaak
Bereiding
Om de bolletjes met chocoladestukjes te maken, begin je met het voor-deeg: doe in een kom de bloem, de verkruimelde verse gist 1 en het water 2. Meng kort door elkaar, dek af met plasticfolie 3 en laat het afgedekt 1 uur rijzen bij 25°-26° (je kunt het goed in de uitgeschakelde oven met het lampje aan laten staan).
Na deze tijd zal het voor-deeg in volume zijn toegenomen 4. Doe de bloem en het voor-deeg in de kom van de keukenmachine met deeghaak 5. Voeg ook de verkruimelde verse gist toe 6.
Voeg ten slotte de suiker toe 7 en zet de keukenmachine aan om te beginnen met kneden 8. Terwijl de machine draait, giet je de melk erbij 9.
Voeg het hele ei toe 10 en kneed 4-5 minuten totdat het deeg glad en elastisch is. Voeg dan beetje bij beetje de koude boter toe 11 en daarna een snufje zout 12.
Tot slot voeg je de koude chocoladestukjes toe 13. Zet de machine kort aan, alleen om de chocolade te mengen 14. Keer het deeg nu op een met bloem bestoven werkblad 15.
Vouw het deeg een paar keer 16 en leg het deegstuk in een kom 17, dek af met plasticfolie 18 en laat het rijzen, opnieuw in de oven met het lampje aan, gedurende 2 uur of tot het in volume verdubbeld is.
Als het deeg gerezen is 19, leg je het op een met bloem bestoven werkvlak 20 en verdeel je het in stukjes van 50-60 g 21. Je krijgt ongeveer 18 bolletjes.
Vorm van elk stukje deeg een ronde bol 22 23 en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat 24. Laat ze nog een uur rijzen, weer in de uitgeschakelde oven met het lampje aan.
Bestrijk de bovenkant met een mengsel van eigeel en melk 25, en bak ze vervolgens 26 in een voorverwarmde gewone oven op 180° gedurende 20 minuten. De bolletjes met chocoladestukjes zijn klaar wanneer ze mooi goudbruin zijn; haal ze uit de oven en laat ze afkoelen voordat je ze gaat eten 27!