Bomboloni met pistache
- Difficulty: Difficult
- Prep time: 30 min
- Cook time: 10 min
- Makes: 10 pezzi
- Cost: Average
- Note plus rijstijd (2,5 uur)
PRESENTATION
Zoet, luchtig en rond, voor het ontbijt of op elk ander moment van de dag zijn Bomboloni een echte lekkernij voor alle leeftijden! Heb je onze Bomboloni ooit geprobeerd? Als het antwoord nee is, haal het dan in en ga meteen aan de slag... binnen slechts 3 uur kun je van hun heerlijke smaak genieten en we zijn er zeker van dat je er op het eerste hapje verliefd op wordt! Gewoonlijk gevuld met crème, of in het geval van de Krapfen met confituur, geldt één regel: de bomboloni moeten volledig gevuld zijn en bij elke hap exploderen van vulling! In de pistachevariant die we je vandaag voorstellen hebben we pistachemeel aan het deeg toegevoegd en eenmaal gefrituurd hebben we ze gevuld met een heerlijke Pistachecrème, kant-en-klaar of zelfgemaakt! We kunnen garanderen dat het onmogelijk zal zijn eraan te weerstaan!
Ontdek ook deze zoete gerezen producten:
INGREDIENTS
- voor 10 bomboloni
- Bloem type 00 500 g
- Pistachenotenmeel 50 g
- Suiker 40 g
- Water 160 g
- Verse bakkersgist 15 g
- Eieren 120 g - (ongeveer 2)
- Boter 40 g
- Fijn zout 6 g
- om te frituren
- Zaadolie naar smaak
- om te vullen en te decoreren
- Pistachecrème 500 g - smeerbaar
- Poedersuiker naar smaak
Bereiding
Om de bomboloni met pistache te bereiden, doe je in de kom van een standmixer de bloem 1, het pistachemeel 2 en de suiker 3.
Voeg ook het zout toe 4 en de verse bakkersgist, met de handen verkruimeld 5. Voeg een deel van het water toe en begin te kneden met de deeghaak 6.
Voeg de licht losgeklopte eieren toe, giet ze in een dunne stroom 7 en voeg langzaam ook het resterende water toe 8. Kneed totdat je een homogeen deeg krijgt; wanneer het deeg van de wanden van de kom loslaat, voeg je beetje bij beetje de boter toe 9.
Blijf kneden totdat de boter volledig is opgenomen en het deeg goed gespannen en glanzend is 10. Leg het deeg op het werkblad 11 en dek af met een kom 12. Laat 5 minuten rusten.
Geef het deeg enkele vouwtjes 13 om het sterker te maken, vorm daarna een bal 14 en leg die in een kom. Dek af met huishoudfolie 15 en laat 2 uur rijzen op kamertemperatuur.
Wanneer het deeg gerezen is 16, leg je het op een licht met bloem bestoven werkblad 17. Rol het uit met een deegroller 18 tot een dikte van 1 cm.
Gebruik een uitsteekring van 9 cm om 10 rondjes uit te steken 19, til ze voorzichtig met je handen op 20 en leg ze op een bakplaat bekleed met vierkantjes bakpapier. Dek af met huishoudfolie 21 en laat nog 30 minuten rijzen. Gooi de restjes deeg niet weg: snijd ze in stukken en leg ze op een andere bakplaat; die kun je daarna ook frituren.
Als de rondjes mooi gerezen zijn 22, verhit dan ruim plantaardige olie om in te frituren in een pan en breng die op een temperatuur van 160-165 b0. Zodra de olie die temperatuur heeft bereikt, til je de eerste bombolone op, waarbij je ook het bakpapier meeoptilt. Dompel hem in de hete olie 23 en haal na enkele seconden met een tang het bakpapier weg dat zich van het deeg zal hebben losgemaakt 24.
Bak een of twee bomboloni tegelijk zodat de temperatuur van de olie niet teveel daalt. Besprenkel ook de bovenkant van de bomboloni met hete olie 25; zo zullen ze beter opbollen. Wanneer de onderkant mooi goudbruin is, draai je ze om. Laat ook de andere kant garen, schep ze dan uit de pan met een schuimspaan 26 en leg ze op een schaal bedekt met keukenpapier 27.
Laat de bomboloni iets afkoelen en vul ze met de pistachepasta die je voor het gemak in een spuitzak hebt gedaan 28. Bestrooi met poedersuiker 29 en serveer je bomboloni 30.