boterkip
- Difficulty: Easy
- Prep time: 30 min
- Cook time: 40 min
- Serving: 4
- Cost: Low
- Note + de marinetijd van de kip (minimaal 30 min.)
PRESENTATION
Maak je klaar om een van de meest iconische hoofdgerechten uit de Indiase keuken op tafel te zetten: de butter chicken, ook bekend als murgh makhani, letterlijk 'kip in boter'... een romige en geurige kip die iedereen bij de eerste hap verovert.
In dit recept begeleiden we je stap voor stap om een mals, op smaak gebracht stuk kip te krijgen, precies goed gekruid en omhuld door een fluweelachtige saus die naar traditie ruikt.
Met onze versie van de butter chicken leer je hoe je de kip goed marineert zodat hij boterzacht wordt, hoe je een uitgebalanceerde makhani‑saus maakt en hoe je die romige structuur bereikt die de originele butter chicken zo kenmerkt. Het eindresultaat is een onweerstaanbaar gerecht, perfect om te serveren met basmatirijst of met zachte naan uit eigen keuken.
Als je van oosterse smaken houdt of een ander soort hoofdgerecht wilt proberen, haalt dit recept de hele smaak van de Indiase keuken in huis, met een eenvoudige bereiding die voor iedereen toegankelijk is. Zet pannen en specerijen klaar: je romige en geurige butter chicken wacht op je!
Als je dit recept lekker vindt, probeer dan ook deze kipgerechten geïnspireerd op de Indiase keuken:
INGREDIENTS
- voor het marineren van de kip
- Kippenbouten 600 g
- Natuurlijke witte yoghurt 150 g
- Citroensap 2 eetlepels
- Knoflook 10 g
- Verse gember 10 g
- Hete pepers 3
- Garam Masala 4 g
- Kurkumapoeder 4 g
- Komijnpoeder 4 g
- Chilipoeder 4 g - toetje
- Fijn zout naar smaak
- voor de makhani?saus
- Tomatenpassata 400 g
- Tomatenpuree 30 g
- Zure room 200 g
- Uien 1
- Boter 4 eetlepels
- Steranijs 1
- Kaneelstokjes 1
- Komijnzaad 1 theelepel
- Kardemom naar smaak
- Fijn zout naar smaak
- Zwarte peper naar smaak
- voor de rijst
- Basmati rijst 200 g
- Fijn zout naar smaak
- om te garneren
- Peterselie naar smaak
Bereiding
Om de butter chicken te bereiden, neem je eerst de kippendijen en verwijder je het bot 1, snijd ze vervolgens in stukjes 2. Schil de gember 3 en pel de teentjes knoflook.
Doe de gember en knoflook in een mixer of keukenmachine 4 en maal tot een pasta 5. Doe de kipblokjes in een grote kom en voeg de yoghurt toe 6.
Voeg het komijn 7, de zoete paprikapoeder 8 en de kurkuma 9 toe.
Kruid met garam masala 10, fijngehakte hete peper 11 en de knoflook‑gemberpasta 12.
Giet het citroensap erbij 13 en meng goed 14. Breng ten slotte op smaak met zout 25 en roer nogmaals.
Bedek met plasticfolie 16 en zet minstens 30 minuten in de koelkast of maximaal 24 uur. Verwarm na deze tijd de heteluchtoven voor op 200 B0C. Leg de kip met de marinade op een met bakpapier beklede bakplaat 17 en bak ongeveer 30 minuten tot goudbruin. Kook intussen de basmatirijst in kokend water 18 en bereid de saus.
Om de makhani‑saus te maken, smelt je de boter in een klein pannetje op middelhoog vuur. Voeg de gesnipperde ui toe 19 en bak tot hij goudbruin is. Voeg de hele specerijen toe (kardemom, steranijs, kaneel, komijnzaad) 20 21 en rooster ze 1-2 minuten tot ze hun aroma vrijgeven.
Voeg het tomatenconcentraat toe 22 en roer. Voeg daarna de passata toe 23 en breng op smaak met zout. Als je wilt kun je ook een snufje suiker toevoegen. Dek af met een deksel 24 en laat op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen, tot de saus indikt.
Als de rijst gaar is, giet je hem af 25 en zet je hem apart in een kom 26. Op dit punt is de kip gaar, haal die uit de oven 27.
Ook de saus is nu klaar 28, verwijder de hele specerijen en voeg de kip toe 29. Laat nog 10 minuten op laag vuur verder garen, voeg vervolgens van het vuur af beetje bij beetje de zure room toe 30.
Roer tot je een romige structuur krijgt 31. Serveer door de rijst naast de kip op te scheppen 32 en garneer met blaadjes peterselie. Geniet van de butter chicken goed warm! 33!