Bouillonpoeder
- Difficulty: Very easy
- Prep time: 5 min
- Cook time: 3 h
- Makes: persone
- Cost: Very low
PRESENTATION
Zouden jullie altijd Groentebouillon klaar willen hebben om je risotto's te maken? Als je niet dat supermarktspul wilt kopen omdat je steeds kiest voor verse ingrediënten, ben je bij ons aan het juiste adres! Vandaag maken we samen granulair bouillonpoeder, rijk aan groenten en zonder conserveermiddelen. Het wordt gemaakt van groenterestjes en is dus ook een uitstekend anti-verspillingsrecept! Je hoeft dit poeder alleen maar op te lossen in kokend water en na een paar minuten trekken heb je je bouillon warm en klaar om vele lekkere gerechten mee te koken! Maar dat is niet de enige manier om het te gebruiken: je kunt het ook toevoegen aan stoofschotels en sauzen in plaats van zout; het geeft een unieke en intense smaak!
Ontdek ook hoe je zelf Groentebouillonblokje maakt of hoe je Groentebouillon uit de magnetron bereidt!
- INGREDIENTS
- Ingrediënten
- Grof zout 300 g
- Wortelen naar smaak - het afval
- Courgette naar smaak - het afval
- Paprika naar smaak - het afval
- Uien naar smaak - schillen
- Aardappelen naar smaak - schillen
- Lente-ui naar smaak - het afval
- Aubergines naar smaak - het afval
Bereiding
Om de groentebouillon te maken neem je al het restafval van je groenten 1. Je kunt elk type en elk eetbaar deel van de groente gebruiken. Je moet in totaal ongeveer 760 gram restjes verzamelen, zoals schillen, uiteinden van groenten, snijresten enz. Doe ze vervolgens in de kom van een mixer 1, voeg het grove zout toe 2 en pureer alles tot een gladde puree 3.
Leg daarna een zeef op een kom en schep het mengsel erin. Druk met een lepel 4 om het overtollige vocht te verwijderen 5. Leg vervolgens een vel bakpapier op een bakplaat en verdeel het groentemengsel daarop 6.
Verspreid het gelijkmatig over de bakplaat 10 en bak in een voorverwarmde conventionele oven op 120°C gedurende ongeveer 2,5 uur. Wanneer de groenten goed droog zijn, haal je ze uit de oven 11, laat je ze afkoelen en doe je ze terug in een schone mixer 12.
Maal ze nogmaals fijn 10 tot je een poeder krijgt 11. Doe het poeder vervolgens in een klein schaaltje en je granulair bouillonpoeder is klaar voor gebruik 12.